多吃两个鸡蛋会不会引起胆固醇升高？

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鸡蛋因为胆固醇背锅已经很久很久了原因就是人类对胆固醇的恐惧。

这要从一百多年前的一个动物实验说起。1913年，俄罗斯病理学家尼可拉·阿尼契科给兔子喂食大量胆固醇，结果兔子的动脉出现动脉粥状化式的损害。这是人类第一次将胆固醇与心脏病连结在一起。

多吃两个鸡蛋会不会引起胆固醇升高？

到1977年，有全世界营养风向标的美国膳食指南，将胆固醇摄入建议量限制在每天300mg以内。从此这一限制性标准成为全世界所有国家膳食指南的标准。问题是，当时还没有确切的饮食胆固醇与动脉粥样硬化的依据。

最近十几年，越来越多的研究发现，血浆总胆固醇和低密度脂蛋白升高，和动脉粥样硬化性心脑血管病有密切关系。然而，食物胆固醇摄入量与血浆胆固醇却没有直接关系。简单的说，就是血胆固醇高容易得心脑血管病，但是血胆固醇与吃多少胆固醇似乎没有什么关系。

多吃两个鸡蛋会不会引起胆固醇升高？

为什么会这样能？因为血浆里的胆固醇绝大部分是人体自己合成的，而从食物中摄取的还不到20%！而且食物中胆固醇越多，吸收率越低。所以吃多少胆固醇对血胆固醇影响很小。真正引起血胆固醇高的原因是遗传加上长期不健康饮食和生活习惯的影响。正因为如此，美国膳食指南于2015年取消了胆固醇的摄入量限制。

可是多年以来一直被教育一天只能吃一个鸡蛋，忽然之间转不过弯来啊。于是，一位瑞典的帅哥医生邬非·洛凡斯科夫拿自己做实验，一天吃8个鸡蛋，一周后，他的总胆固醇从278mg/L降到246mg/L。

当然，我们不能说多吃鸡蛋能够降低胆固醇，因为胆固醇本身会有波动，但是却证明了多吃一点胆固醇对血胆固醇影响不大。因此，可以确切的说，吃鸡蛋不会引起胆固醇高。

多吃两个鸡蛋会不会引起胆固醇升高？

最后回到文章开头提到的兔子实验，为什么兔子吃多了胆固醇会有动脉粥样硬化呢？因为兔子是纯粹的素食主义者，兔子的身体根本不能代谢大量的胆固醇，和人体完全不同。兔子表示自己很冤枉。

总结：

1、食物胆固醇对血胆固醇影响不大，吃鸡蛋不是胆固醇高的原因。

2、血胆固醇高是遗传加上长期不健康饮食和生活方式造成的。

3、但是也没有必要一天吃好几个鸡蛋，我们需要全面均衡营养，食物要多样化。一天吃一两个鸡蛋就好了。

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