丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
机不可失时不再来，这是古人的智慧。
为人处世，抓住机遇最为关键，否则怎么会有“识时务者为俊杰”的说法。
往为人处世方面说教，这是父母、老师们该承担的责任。而在小陈茶事里，列位看官们放心聊茶事即可。
在喝茶中，也暗藏机遇的玄机。
一款岩茶，买来时茶香张扬，汤水清润，回甘生津，“香清甘活”等岩骨花香的特征样样具备，十足十的好茶，喝过后没有不拍手称赞的。但放了一年半载，这茶的味道却悄然变了样。
岁月是把杀猪刀。
谁说不是呢，原本香清甘活岩茶，生出了青味，茶原本清甜可人的特征也消失地无影无踪，这款茶，再也不能让你有怦然心动的感觉。
究其原因，在于我们没有在最恰当的时间内喝完它，茶的品质悄然变化着，如戈壁滩上的断壁残垣，只留下了破落与不堪。
有了这血淋淋的经验和教训，我们学会了一件事：有花堪折直须折，莫待无花空折枝。
往简单了说：茶，请在最佳饮用期内喝了它，落肚，方为心安处。
《2》
茶有六大类，百花齐放！
在我国，茶被细心地分为六大类。
第一类：绿茶
第二类：黄茶
第三类：白茶
第四类：乌龙茶
第五类：红茶
第六类：黑茶
还有游走于六大茶类之中的普洱茶，关于普洱茶该如何划分门类，争议不断。
六种茶类的划分，可谓术业有专攻，它们的个性特征完全不同。
龙生九子，各有所好。就连最佳饮用期，也各有不同。
《3》
【绿茶，鲜爽是它的代名词】
绿茶身上的标签，最典型代表自然是“不发酵”三字。采摘下来后，即刻杀青，遏制茶多酚的氧化，让茶多酚大量留存。
这些留下来的茶多酚和咖啡碱形成络合物，为汤水提供鲜爽的口感。
绿茶最讲究外形和色泽，追求清纯淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶最为珍贵，其次为雨前茶。
这种采摘、工艺上的特点，让绿茶有了以下品质特点。
品质特征：
具有"叶绿汤清"的品质特点，清香、醇美、鲜爽。色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味纯和而爽口，叶底嫩绿明亮。
【绿茶，喝的是鲜爽，越早喝完越好】
绿茶向来以鲜爽取胜，这是它的最大特色。要体会绿茶的鲜爽，越早喝完越好。
尽早喝完，不会让茶多酚被氧化，自然能保持茶汤的鲜爽口感。要是茶多酚被氧化，绿茶变黄，汤水的鲜爽感受损，倒失去了喝茶的兴趣点。
绿茶什么时间喝最好？
答案是夏季！
到了夏季，暑热难耐，喝一杯清清爽爽的绿茶，在爽口的同时还能消除暑热，只要肠胃没有毛病，在夏季喝绿茶还可以提神醒脑，也是不错的选择。
且绿茶中丰富的茶多酚，还能够清热解毒，消炎杀菌。为了保持绿茶清鲜、鲜爽的特点，最好是保存在低温环境下，以防止茶多酚过度氧化。
一般绿茶到了第二年，鲜爽劲儿一过，茶没了特色，喝起来也比较枯燥无味。
是以，对待绿茶的最好方式就是趁早喝完。
《3》
【黄茶，作为绿茶的表亲，特色相似】
黄茶，多数人会将其视为绿茶的表亲，二者实在太相似，就连工艺都如出一辙。但相似终究是相似，而非一样。黄茶在加工工艺中，仍有闷黄这一步骤。
闷黄，从而奠定黄茶的品质特点。
黄茶属轻发酵茶类，其特点是色黄、汤黄、叶底黄，香气清高，滋味醇厚爽口。
主要类型：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
品质特征：
叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽，外形金黄色，毫尖显露，芽壮叶肥。
【黄茶，趁着“年轻”喝完。】
黄茶的饮用要点，自然秉承了绿茶的作风，又是一款要趁新鲜喝完的茶。
趁早喝完，自然能够体会鲜爽感在口中炸裂的感觉，清甜鲜爽的茶汤滑过食道，带来清清爽爽的味蕾体验。
为了保证黄茶的这里鲜爽感，还有茶友会将黄茶密封好放入冰箱内。
虽说冰箱的低温能防止茶的变质，但同时也增加了存茶的风险，水汽、异味等都会左右黄茶的品质。
还是那句话，要感受黄茶的滋味，还是趁早喝完，落肚为安。
《4》
【白茶，清鲜淳爽是特色】
白茶身上最特殊的标签，莫过于它的工艺。
在六大茶类中，白茶的工艺是最为精简。传统工艺中，白茶经过四个步骤便走完走完它的一生。依次是：采摘、摊晾、萎凋、干燥。
这四个步骤，既不需要揉捻，也不需要炒青，这种自然的工艺，使得成品白茶白毫密披，看起来银光熠熠的模样。
外观独树一帜，口感上也十分有特色，清鲜淳爽无疑是最大特色。
尤其是新白茶，它的清新、鲜爽、淳爽、回甘等特点十分突出。这些特色，少不了氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖等物质的功劳，有了丰沛的营养物质，才有了白茶的品质。
清鲜淳爽的特点，在每一款白茶中都有完美的演绎。从白毫银针到白牡丹再到寿眉，均有此特色。
喜欢鲜爽口感的茶友，新白茶可是不二之选。
【白茶，可新鲜喝完也能长期存放】
白茶什么时候最好喝？
还给不出标准答案，但参考答案却有不少。
白茶，它是一款可以长期存放的白茶，新白茶与老白茶各有千秋。
新白茶，喝的是它的鲜爽。
老白茶，喝的是它的甘醇。
只要茶保存的好，就不怕体会不到白茶的风韵。
白茶，有四个阶段不容错过。
第一：白茶做好后半年
第二：白茶做好后一年
第三：白茶做好后两年
第四：白茶做好后三年
这四个阶段，可好好感受白茶的风采，它将给您不一样的体会。
《5》
【乌龙茶，香清甘活最难得】
乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变。因外形青褐，故称为青茶，也叫乌龙茶。
说到乌龙茶，它的家族庞大。主要有四大派系：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
每一个派系，都有杰出代表。
①闽北乌龙茶（武夷岩茶—大红袍、水仙、肉桂等）；
②闽南乌龙茶（安溪铁观音）；
③广东乌龙茶（凤凰水仙—凤凰单丛）；
④台湾乌龙茶（冻顶乌龙、东方美人等）。
关于乌龙茶的品质特征，有一个比较笼统的界定：青绿金黄，清香醇厚。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
不同的乌龙茶，它们的适饮期也不一样。
单说武夷岩茶一种，它的最佳饮用期，深受焙火程度影响。
武夷岩茶中，火功大致分为以下几种。
1.轻火/中轻火
2.中火
3.中足火
4.足火
5.高火
这五种火功，对应饮用期大不同。
轻火/中轻火在褪火后两个月内喝完最好；中火茶、中足火茶在褪火后三个月内喝完即可；足火茶半年内都可放心饮用。高火茶，一年内都能喝。
武夷岩茶，在褪火后还是尽早喝完，避免茶返青，浪费了好茶。
《6》
【红茶，醇厚的汤感是主要特点】
红茶属全发酵茶，加工时不经杀青，直接萎凋，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
多数红茶经过沸水冲泡后，有红汤红叶的特点。
主要类型：小种红茶、功夫红茶、红碎茶（切细红茶）等
品质特征：
香高、色艳、味浓，干茶色泽乌润，汤色红亮鲜明，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，具有麦芽糖香或焦糖香。
【红茶，在一年内都可饮用】
红茶，它不似绿茶那般娇嫩，无需放在低温状态下，常温保存即可。
红茶的保存，需干燥、遮光、密封、无异味、阴凉保存。同样，红茶需要尽早喝完，若是放置时间太长，茶叶易变质，反倒失去饮用价值，未免太可惜。
茶，趁早喝才是上选。
《7》
【黑茶，后发酵的温和是一大特色】
黑茶属于后（全）发酵茶，随时间会变化，因主供边疆、少数民族消费，亦称边销茶。其中，黑茶的最大特色在于茶叶的后发酵。
什么是后发酵？
即茶叶的发酵过程发生在保存过程中，为了能让黑茶顺利地完成黑发酵，在制作工艺中会有“渥堆”这一手段。
渥堆的主要目的是让黑茶中产生菌群，这些菌群可以促成茶叶品种，形成茶汤温厚、甘醇的特点，让茶性变得温和。
黑茶的主要品质特征有：粗大黑褐、陈香醇厚，老茶醇厚顺滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。
【黑茶，只要不发霉变质都可以长期保存】
黑茶的最佳饮用期，会随着茶叶的后发酵而变化，通产黑茶被压制地比较紧，所需陈化时间较长。
一般存放三五年后，可取出茶叶饮用。
普洱茶中的熟普，与黑茶极为类似，饮用时间可参考黑茶。
需注意的是，黑茶虽说是后发酵茶，在存放时需要提供一定的温度和湿度，但也要控制好量，若是湿度太大，容易导致茶叶变质。
《8》
一片树叶落入水中，便有了茶。
绿茶的鲜爽，黄茶的清鲜，白茶的清爽，乌龙茶的清香，红茶的甘醇，黑茶的温和……因茶的个性化，让国人更能体会到我国茶文化的博大精深。
源远流长的茶文化，也衍生出许多有趣的分支。
不同的茶类，拥有各自的最佳饮用期。
饮之有时，在茶叶最好的年华里喝了它，才是对它最好的交代。
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