意式浓缩咖啡
在咖啡馆中除了有单品咖啡以外，还有受大众消费者喜欢的卡布奇诺这样以意式浓缩咖啡为基础调制的花式咖啡。
花式咖啡以意式浓缩咖啡为基础，并用牛奶在意式浓缩咖啡表面进行构图。另外在意式浓缩咖啡和牛奶的基础上，可以添加糖浆、奶油等饮品调味料。现将咖啡馆常见花式咖啡介绍如下：
1、美式咖啡
先用意式浓缩咖啡为基底、然后加入过滤后的水。
2、卡布奇诺
将做好的30毫升意式浓缩咖啡倒入温好的咖啡杯中。然后以盎司杯量取出冰鲜奶，倒入发泡拉花杯中。用意式咖啡机蒸汽馆加热约65度并使鲜奶发细腻奶泡，然后倒入已盛装意浓咖啡的咖啡杯中，在咖啡表面做咖啡图案。分量在180毫升左右，如果奶泡融合的不好，奶泡将会漂浮在意式浓缩咖啡上，一口喝下去满嘴都是奶泡，还尝不出咖啡的味道。
3、拿铁
将做好的60毫升意式浓缩咖啡倒入温好的咖啡杯中，混入热好的牛奶，牛奶大约是意式浓缩的3倍，最后用勺子盖一层奶泡。拿铁的口感没有卡布奇诺那么绵密，奶味相对比较突出，现在拿铁种类繁多，有香草拿铁、焦糖拿铁、榛果拿铁咖啡等，这都是以原基础拿铁演变来的。拿铁味道是意式豆风味（因拼配豆每一家店面使用不同，所以简称意式豆）、厚重奶味。
4、摩卡
将做好的60毫升意式浓缩咖啡倒入温好的咖啡杯中，将打好的奶泡倒入咖啡杯中至杯口，使奶泡与意式浓缩咖啡融合，在奶泡上用巧克力酱做各种造型图案。摩卡味道是意式咖啡豆、牛奶、巧克力。
5、焦糖玛奇朵
将做好的60毫升意式浓缩咖啡倒入温好的咖啡杯中，将打好的奶泡倒入咖啡杯至杯口，注意注入奶泡时以绕圈法注入，这样可以使奶泡更好地融合。将焦糖酱以很小的流量在奶泡表层画网格，这样焦糖玛奇朵就做好了。焦糖玛奇朵味道是意式咖啡豆、牛奶、焦糖。
6、爱尔兰咖啡
将120毫升的单品咖啡倒入温好的咖啡杯中，用鲜奶油盖顶，大约打到杯口处即可。再将20毫升的威士忌淋在鲜奶油上，这样一杯简单的爱尔兰咖啡就大功告成。爱尔兰咖啡味道是单品咖啡豆、威士忌、奶油。
意式浓缩咖啡是花式咖啡的精髓，做法起源于意大利。意式浓缩是利用蒸汽的压力，瞬间抽取咖啡液。所有的牛奶咖啡或咖啡都是以意式浓缩为基础制作的，所以它是检验一杯咖啡品质好坏的关键，其次是牛奶的选用及牛奶与咖啡的融合度。
牛奶的选用直接影响与咖啡结合后的口感，越细致的奶泡越可以带出咖啡香气，并能增加浓稠度，让咖啡在舌面上的触觉产生多样化的感受。牛奶形成奶泡源自于牛奶的人蛋白质成分，因此适合发泡的鲜奶要有足够多的蛋白质比例。牛奶发泡时的温度为55-65度，在此温度范围内才能感受奶泡的细腻口感。
舒婷去咖啡馆喜欢点意式浓缩咖啡，因为浓郁香醇并具有令人愉悦的金黄色油脂，入口风味因意式豆的拼配不同，而决定味道不同。常见意式浓缩咖啡味道是榛果巧克力、红酒柑橘巧克力等。字面的Espresso是意大利文，相当于英文的Express，因此Espresso有快速、即点即做的含义。但是在意大利当地点浓缩咖啡时并不说Espresso，而直接说café ，因为对于意大利人而言，只有意式浓缩才能称为咖啡。
以上是舒婷对花式咖啡的个人浅见，希望能给入门级咖啡喝客一些新方法。
花式咖啡之摩卡
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