坊间有传闻，老佛爷一顿饭要吃一百道菜。以前，这个传闻让我将信将疑。
小时候，看电视剧《走向共和》，里面有老佛爷吃饭的情景，看到后吓了一跳，那时是用dvd看的影碟片，我按了遥控器的暂停键，特意凑到电视机画面前数了数，桌上的菜，足足有一百碗。
我不禁发出如此感慨，真他妈穷奢极欲！
后来看了几本关于清廷皇宫内衣食住行的书，最终相信了老佛爷一顿饭吃一百道菜这个传说。
具体是整整一百道，还是一百零八道，存在争议。我倒觉得，都有可能，有时一百道，有时一百零八道。甚至更多，都有可能的。
这是台面上的排场，作为天朝上国的老佛爷，是一定要讲究的。
先来解释一下形容菜的量词。我们现在可以用“个”，或者“道”来形容多少菜。清朝的时候，是用“品”来形容多少菜。
所以，我们现在说一百个菜，或者一百道菜，清朝的时候，是这么说的，一百品菜。都是同个意思。
《膳底档》记载很详细，今日老佛爷用膳一百品，或者一百零八品。这是关于老佛爷一餐吃那么多菜的最直接证据。
《膳底档》是清廷内部档案文献，所记载内容是宫内的饮食情况。每一日，皇太后或者皇帝皇后嫔妃等人吃了什么东西，里面都记载的非常详细。但是，谁谁什么东西喜欢吃什么东西不喜欢吃，是绝对不能写的，因为要防止别人在谁谁喜欢吃的东西里下毒。
按我说，老佛爷吃一百道菜，是僭越啦！
著名美食家乾隆一顿饭也才吃四十道菜上下啊。往前的康熙爷在吃这个问题上更加节俭。
老佛爷吃饭是不能叫“吃饭”的，更不能叫“吃饭饭”。叫“用膳”，这样显得高贵嘛。
每日有两顿正餐，一百道菜就集中在这两顿正餐上面。
早膳在早上六点到八点这段时间吃，晚膳在中午十二点到下午两点这段时间吃。正餐之外想吃什么，那也是随便吃的，什么时候都可以。
饭菜来自御膳房，这是一个庞大的机构。
1992年，大陆出版过一本书叫《宫女谈往录》，是一个侍奉过老佛爷的宫女的回忆录。里面就记载，御膳房有100多个灶台，300多号人，谁洗了什么菜，谁切了什么菜，谁炒了什么菜，都有严格的记录，一来是安全起见，二来方便赏罚。
一个菜只吃两口，这也是事实。
侍奉太监把其中一道菜夹给老佛爷后，她尝了一口，说不错，那么侍奉太监再夹一次让老佛爷尝，随后要喊“撤”。这道菜就被撤走了，且十天半月里不许再出现在正餐的餐桌上。
一个菜只吃两口，这只是仪式。
如果老佛爷在正餐上吃了两口北京烤鸭，感觉不错，虽然正餐上不能再吃，正餐之后吃点心的时候，您爱吃几只北京烤鸭就吃几只北京烤鸭吧。
一百道菜，哪怕每一道吃一口，估计都吃不全，可想而知膳局上的很大一部分菜只是摆在那儿看看的。
膳后还剩下那么多菜怎么办呢？赏赐给宫里的人吃。
做菜的水来自北京西郊玉泉山，羊肉来自内务府，鱼鸡鸭鹅和蔬菜水果市场采购，奇珍异味各地进贡。牛肉是不许吃的，这是清廷祖制规矩，因为牛是劳动力，牛奶可以喝。
猪现杀。清廷有个特殊的习俗，紫禁城内一天要杀两头猪。
猪要膘肥体壮的大黑猪，嘴巴和四肢都用麻绳捆了，萨满巫师先往猪耳朵里灌水，若猪抖动，则是吉兆，不抖动是凶兆，废话，往活猪耳朵里灌水这只猪哪有不抖动之理。
抖动的黑猪被放血宰杀后，祭祀佛祖，观音，关帝。祭祀结束后，香喷喷的猪肉就上了餐桌。
老佛爷都吃什么菜呢?随便说几个，什么羊肉燉豆腐，燕窝肥鸭丝，八宝奶猪火锅，海制蜜制火腿，寿意苜蓿糕等等，都在《膳底档》里白纸黑字写着。
54道汉菜，54道满菜的满汉全席，就来自清朝宫廷，毫不夸张地说，老佛爷顿顿吃满汉全席。
一顿正餐，耗费200两白银，按照清末白银购买力，1两银子相当于现在200块人民币，200两白银相当于4万块人民币。也就是说，慈禧一天两顿饭，总共耗费8万多块钱。考虑到大部分饭菜都是在吃了之后再赏给下人吃的，我想不能用穷奢极欲来形容吧。
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