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这几天在看《素食跑步修行》这本书，前几天在网上电商看到这本书的简单介绍后就下单买了，买回来觉得还真的没有买错。
先简单说说它的主要内容，这本书讲的是一个美国的超级马拉松选手，一位职业运动员，他把跑步作为职业生涯的故事，他获得了多个马拉松跑步比赛的蝉联冠军。
那比较特别的是在他的职业生涯里，他坚持素食，然后一边跑步，一边学习和思考，并且产生很多跟心灵修行相关的事情，反正我觉得看了能给人很多启迪。
首先来说素食。一般的人会觉得肉食会给人更多的营养和蛋白质，而且特别是运动员，一般的概念会觉得素食没有那么多营养能支撑他们的运动。
但是这位作者斯科特从高中开始逐渐地进入滑雪、马拉松等训练，后面又经过朋友的介绍，开始参加马拉松比赛，那在这个过程中，他逐渐发现素食会让他的身体变得比较轻盈，然后会让他取得较好的成绩。
后来他就逐渐地变成全素食。他还自己做一些素食的营养品，他自己觉得多吃坚果、植物种子、豆类、发酵过的豆子比如天贝之类，能提供给身体所需的蛋白质，并且不亚于肉类，并且他不会吃进肉类那么多
的激素、抗生素等等之类，不会让身体负担那么重。
他在这个过程中也不断的看书，他就看到很多的研究都会表明，其实比如在美国过多的蛋白质的摄入，导致了比如心血管、中风等等现代人比较容易罹患的疾病。
那这一点呢，其实在我们当下的中国也是这样的，特别在大城市，其实肥胖他就是一个很典型的问题嘛，一个原因就是吃进了过多的肉类，还有就是过多的精制的碳水化合物，就是过分加工的谷物等等，另外就是出现了很多加工食品，比如面包、蛋糕、奶茶等零食，很多工业化生产的东西。
书里提到，素食开始变得更流行，比如在西雅图等等一些地方，如果你是吃肉的，反而觉得你跟不上时代了，并且引领素食风潮的人，很多反而是跟肉加工或者跟畜牧业相关的人员。
他们通常是一些相关企业的后代，他们写书来反映这种肉食品加工、畜牧业在生产中的内幕，就比如说有一本罗宾斯写的《新世纪饮食》这本书，刚好是畜牧业家族产业的后代，他发现了很多的比如说对动物的不人道，还有生产奶制品、肉制品过程中会使用大量的激素和抗生素等，从而他自己也变成了一个素食者，而且呼吁大家更多的素食。
那在这本书里，作者斯科特通过他的研究也发现了：有的时候过量的蛋白质的摄入，其实反而是对身体有害，代谢不掉，另外就是它会瓦解我们的钙质，过多的蛋白质跟钙会一起产生反应，反而把身体里的钙吸走。
所以有的时候，不是营养吃得越多越好，营养过剩，会身体臃肿，代谢不了反而对身体不是很好，我觉得就无论我们是不是接受素食这个概念，但至少他书中提到的一些比较健康的一些饮食观念，我们是可以学习的。
至少我们比如说从减少吃肉，少吃一些过于精制的谷类，少吃工业化加工零食等开始，这个是无论肉食者素食者，都是共同需要的一些营养学的知识。
曾经有一段时间，斯科特甚至还尝试了生食，就是不用任何烹饪工具，直接吃沙拉。
并且他发现这样身体会变得更轻盈，因为其实我们很多的植物的油脂，有时候摄入过多也不是很好。
但是之后他还是恢复了熟食，为什么呢？因为生食的话他需要吃大量的食物吗？他会觉得这样会比较费劲和费事。
作者提到，素食要怎么样才有营养呢？斯科特自己会烹调很多素食食品，各种素食的面包、点心，各种植物浓汤，豆类浓汤之类。
他提醒说如果要保证蛋白质等各类营养物质的摄入，要多吃坚果、植物种子，多吃发酵好的豆类，比如天贝等，以补充充维生素B族，这样的话营养会比较均衡。
作者介绍：
若水：持续读书践行者。自由撰稿人。北大社会学硕士、前报社头版编辑，11年媒体工作经验。
七岁孩子的妈妈。
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