因前两天蚕豆杂的很好，就是盐放多了有的咸。所以昨天下午又泡了一斤半干蚕豆，依旧水里放了点小苏打。
饭后，稍微休息约二十分钟，就起来剥蚕头了。戴一次性塑料手套，右手拿一个一角钱铅角子，大拇指和食指夹住铅角子开始剥豆子。
油碗里放了玉米油，油开了，放入爽干了的蚕头。蚕豆杂到微微黄时，捞起蚕豆放入碗中，然后少放点盐跌跌。
这一次剥蚕豆，故意留下一把没剥，也和剥过的蚕头一起杂了。冷却后也尝尝这个没剥皮整蚕头一样酥脆。
和前两天杂的豆子中和一下，正好味口适中。今天知道整蚕豆也一样操作，太高兴了。一斤半蚕豆，剥皮约要二个多小时，不剥皮这时间就省下了。还有个好处，手指也用不着剥的有点疼。
杂蚕豆其实杂整蚕豆子更方便省事。
几粒没剥皮的蚕豆一样酥脆
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