今天很开心，出嫁两个月的妹妹和妹夫来家里玩了。本来他们是说好中秋节当天来的，不知道什么原因中秋节当天没来，今天来家里玩算是补偿了。因为提前知道妹妹和妹夫要来，我一大早就去赶集买了一些食材回家，因为妹妹比较爱吃我做的虾，今天我特意买了不少回来，准备做一份香辣干锅虾招待他们。
以前妹妹没出嫁的时候，我就经常买虾做给她吃，什么水煮虾，油焖虾，只要是我做的虾她都很喜欢吃。现在妹妹出嫁了，本来就不爱下厨的她，肯定很少有机会吃到虾子，加上一家人难得的团聚在一起，所以我就特意做了这道有滋有味的香辣干锅虾，没想到当天从不吃辣的妹夫尝过之后都说好吃，饭后一直说要学！其实做法很简单，食材也很好寻，下面我就把具体做法分享给大家，也希望妹夫看到能学会。
准备食材：青虾一斤，干辣椒十个，豆瓣酱两勺，熟白芝麻少许，土豆一个，洋葱半块，芹菜两根，香菜一根，生藕一节，花椒二十颗，葱一根，姜一块，食用盐和食用油适量。
具体做法：1.先将买来的青虾用清水冲洗一遍，然后在用刷子洗刷干净，之后全部剪去头部和长须待用。
2.洗净的青虾统一从背部剪开，然后用签子挑出背内的黑线，最后把全部虾子处理好后，用胡椒粉和料酒腌制片刻。
3.青虾在腌制过程中，再把提前准备好的生藕和土豆洗净去皮，然后改刀切成均匀的薄片，之后再把切好的藕和土豆用清水泡一下，最后把芹菜切段，香菜切碎，洋葱切块，葱，辣椒切段，姜和蒜切片即可。
4.所有配菜处理好后，青虾也基本腌制入味了，然后取过来在碗中放入两勺淀粉用手抓匀待用。
5.起锅倒入适量食用油，油温七成热时放入青虾，待虾子炸至金黄时用漏勺控油捞出备用。
6.青虾炸好之后不要关火，再把处理好的藕片，芹菜和土豆片下入锅内，基本炸个20—30秒左右即可捞出。
7.另外起锅加油，油热后放入提前准备好的花椒，葱姜蒜和干辣椒翻炒片刻，闻到香味后再加入两勺豆瓣酱炒出红油，最后放入提前切好洋葱进去。
8.洋葱下锅翻炒片刻后，再依次下入炸好的青虾，土豆片，藕片和芹菜继续翻炒均匀，然后在锅内加入适量生抽调味，最后上桌前撒上少许熟白芝麻和香菜碎即可。
烹饪技巧总结：
1.新手在开虾背的时候先要学会用剪刀操作，等待熟练后再尝试着用刀，而且用刀时还一定要注意安全。
2.处理好的青虾加入适量淀粉抓匀，这样做的目的是油炸后口感更加酥脆。
3.因为豆瓣酱和生抽都含盐量大，如果平时吃饭口味轻的话，今天这道香辣干锅虾就不需要再放盐了，当然也可以根据自己和家人口味做适当调整。
4.当然最重要的就是祝大家用餐愉快！
以上就是整道香辣干锅虾的全部做法，你学会了吗？喜欢的话请给个小小的关注，每天都会分享更多美食故事给大家！你的关注、转发和留言是对小编最大的支持和帮助，有哪里不对的地方，也欢迎你提出宝贵意见，谢谢！
网友评论