食堂的陕西面食

曾经出差，很羡慕客户的食堂，吃一次，美味；再吃一次，还可以；第三次，就没有特别的期待了。客户说：闻着食堂的味，就知道是什么菜，他们会退而求其次选择外卖。

我们公司的食堂分了好几个窗口，有领导干部的小圆桌自助餐，有普通员工的大食堂窗口，还有个性化的陕西面馆，为员工们提供了尽可能多的选择。

本来我对面食是不感兴趣的，因为那是老韩同志的最爱，在我没有更好选择的时候，也会加入面食的队伍：臊子面，油泼面，手工水饺，麻食，盖浇面，麻辣米线等，还会根据不同季节上新，夏天有凉皮凉面，冬天有羊肉面，羊肉泡馍等，面条都是陕西师傅纯手工制作，每次在窗口旁等面的时候，最喜欢看师傅如何巧手变魔术，把本是一面团几番摆弄后变成一根根的面条的，面粉先醒好做成面团，再将面团揉成一根根粗粗的面条，表面抹上食用油以免互相粘连，放在不锈钢的托盘里，表面再盖上保鲜膜备用，需要煮面前，取出粗面条，一碗面3根面足矣，两只手分别抓住面条的两端，再稍微拉扯延伸，面条开始变长，再同时用力在案板上摔打，面条就变得越来越长，再对叠，反复几次，面条就变成粗细均匀的细面条，揪去两端的厚面团，下锅，水开两次，中间加冷水可以使面条更劲道，起锅了，煮熟的面条白白胖胖，放入提前打好调料的碗里，臊子面会再浇上各种臊子，油泼面会继续一道油泼蒜泥辣子的工序，一碗香气扑鼻地面条，就可以上桌了，地道的陕西娃们还会问老板要上两颗大蒜，就着一碗热气腾腾的面条，享受着人间美味，虽然生吃大蒜这个美味我享受不了，但是还是很喜欢看他们津津有味地品尝着。

对于重庆人来说，吃面食真的不在行，那就吃米线也不错，一碗麻辣米线，汤底是骨汤熬制的，再配一个灵魂煎蛋，撒上葱花香菜，对于无辣不欢的人来说，再加入一勺子油辣椒，就可以饱餐一顿。

美食就是这样，吃不到的时候会很想念，或者看别人吃的时候会觉得特别地香，等自己真正吃上的时候就身在其中，经常正在吃着，也会有同事凑个脑袋过来，你吃的是哪一种，好吃不？

天天吃，也会有厌烦的时候，于是又转战到米饭窗口吃炒菜米饭，如此循环往复，每每带客户去食堂吃饭，她们也会跟我出差一样，投来羡慕：你们食堂的饭菜真好吃，居然还有手工面！细细想来，不用每天叫外卖操心吃什么，而且也相对比外面干净卫生，也何尝不是一种幸福？