羊肉泡馍是我们家乡的特色小吃，记得小时候，村上只有一家小食堂，专门卖羊肉泡馍的，每次路过，我都抱着妈妈的腿，哭着闹着要吃羊肉泡，那时候能吃上一碗羊肉泡馍，简直就是神仙般的享受。它不愧为关中第一碗，人见人爱，美誉省内外。
我们地方上一般把羊肉泡馍叫做羊肉泡，是把馍泡在羊肉汤里，撒上葱花，外配一碟糖蒜，肉烂汤浓，香气四溢！人们都知道苏东坡喜欢吃东坡肉，却不知道他还十分爱吃羊肉泡，他有一句诗这样描述："陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"，足见他对羊肉泡的喜爱！古代的下层劳动者，吃不起馆子，只能自带干粮，花点钱买碗羊汤，把馍往羊汤里一泡，这就是他们的美食，吃的浑身暖暖的！
羊肉泡馍的发展历史悠久，据说是从古代的羊肉羹演化而来，算算差不多有2000多年了。最初都是宫廷的宴席或者祭祀用的，平民百姓很难吃到。关于羊肉泡馍的发展，相传有很多很多故事，最有趣的是关于赵匡胤的，起初他还没有做皇帝的时候，穷困潦倒，饥肠辘辘的他来到长安城，向一家羊肉铺的老板讨来一碗羊肉汤，再要了两个烧饼。因为饼太硬，实在难以下咽，他便把饼掰成一块一块的泡在汤里，肉汤泡软了烧饼，赵匡胤吃的浑身发热，饥寒全无，又重新焕发了斗志。后来他黄袍加身做了皇帝，吃遍了山珍海味却感觉都没啥味道。有一天他想起了当年的羊肉汤泡烧饼，便让御膳房照着样子去做，没想到反复做了很多次，还是吃不出当初的那个味道来！一次赵匡胤巡查来到长安城，又到了那条熟悉的街，又闻到了那熟悉的肉香，他让店主按照他的要求做了一碗羊肉泡馍，吃后浑身舒坦，大赏了店家！后来羊肉泡馍就火了！成了远近闻名的小吃，也有了基本的做法。
外地人没有吃过正宗的羊肉泡馍，以为羊肉泡就是一碗羊肉汤配上俩烧饼馍，吃不出啥名堂。实际上随着羊肉泡馍的不断演变，花样也越来越多，但是要想吃上地道的口味，还是不要去太高端的店，找一家人流量大且靠近老小区的巷子里的店最好，干净卫生就行，肯定实惠又纯正！
家乡的文化源远流长，美食也千千万万，但不得不承认，提起羊肉泡馍，那绝对是第一位，素有关中第一碗的说法！吃家乡美食，品家乡文化，赏家乡风景，北方的农村就是这样的有魅力有特色，喜欢我就关注我，你的鼓励是我前进的动力！
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