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清明“炒茶”记

清明“炒茶”记

作者: Haru_3caf | 来源:发表于2019-04-06 20:27 被阅读0次

“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂”可今年清明却是艳阳高照,人们祭祖扫墓的鞭炮声是一轮响过一轮。而我,跟着奶奶上山采茶去啦!

清明“炒茶”记

请忽略我这粗糙的手,第一次上山采茶的我,听着奶奶的指挥“你去那边摘,要摘嫩的”,可我刚摘几下就跑过去问“奶奶,是这个样子摘吗”,隔几分钟又过去“这样的也要吗”。别看我奶奶已经八十多岁了,手脚可是十分利落,我还在这棵茶树上慢吞吞的采呢,奶奶都快要把袋子装满了。

清明“炒茶”记 清明“炒茶”记

奶奶喜欢喝茶,每年这个时候都会上山摘“藤茶”,然后自己炒,嘻嘻,上图!

清明“炒茶”记

首先呢,要把茶叶放在大锅里“炒蔫儿”了,再“揉捻”,然后继续放到大锅里面翻炒(如上图),等水分差不多干了,就一直用手把茶叶向着一个方向螺旋式的推,为什么要同一个方向呢?因为在旋转的时候茶叶会成型,如果一直变换方向的话,茶叶刚要成型又散开了。同时,火不能太旺,否则茶叶容易焦,这样泡出来的茶会带有苦味儿。

清明“炒茶”记

最后,炒茶完成!到最后双手都是茶的清香,但是奶奶说刚炒好的茶不宜立即冲泡,最好先存放一段时间,不然容易上火!

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