无美味 不重庆

       

无美味 不重庆

重庆归来，难忘美味。

山城厚重的历史、源远流长的两江文化、独特的地势，热辣的饮食形成重庆人火辣直率的性格特点。

重庆的哥说，本地人吃辣味儿不够的锅，会觉得自己不够有种。把重庆叫辣城，一点不过。

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那辣，让我一下子想起渣滓洞的英烈，能受得了辣椒水的酷刑，真的是铮铮铁骨！只有外地人才吃鸳鸯锅，重庆人必须要九宫格或者各种极辣的锅。虽然辣，味道却异常鲜美，常常是火锅老汤的香味诱惑了游人的胃，然后宁肯排队等候也要饱餐一顿美味辣锅。

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吃辣锅的时候，必定要配上绿豆沙、玫瑰冰粉，并浇上红糖水，当味蕾无法忍受火辣的时候，用勺子盛一口冰凉的绿豆沙，麻木热辣的舌头立刻恢复了知觉，而且滑到咽部的凉爽清甜顺着食道呼的下去，一下子让人感觉到了一种颠簸的眩晕。

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而且肉质的鲜嫩，会给唇齿留下难忘的记忆，捞出来放在油蝶蘸一下，再送入口中的时候，会让人很满足当下。难怪人们都说，重庆是一座善于享受的城市。

不光是火锅，重庆的美味还有很多。

不知道山城的群众怎样经历了千锤百炼，仍然保持对生活的热爱，要用他们的勤劳和智慧犒劳辛苦的亲人和自己，然后才做出这么多美味。

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比如酸辣粉，平日我吃到的酸辣粉不过是流水线的成品，在重庆，我才知道什么是真正的酸辣粉。瓷器口这家蒋记手工酸辣粉，现场手工制作，没有任何添加成分，门口的师傅一边干活还不忘灵牙利齿的招呼客人，当热乎乎的现做酸辣粉端上来后，夹一筷子放到嘴里，筋道而软溜的粉和嘎嘣脆的黄豆配上脆嫩的绿豆芽和着一点榨菜末和鲜汤，现在想起来都满口流涎。

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觉得烫嘴的时候，再痛痛的喝上一口旁边“一只奶牛”的紫米酸奶后，整个味觉器官以及嗓子窝都觉得主人待自己太仗义了。关键是，次日仍然在饱食以后还忍不住对这顿美食的思念。

几乎重庆的每一顿美食都让人回味无穷，因为吃了酸辣粉，瓷器口的鸡杂我没有多余的肠胃接纳，但是解放碑的那些小吃，完全可以让舌尖儿特别幸运自己的存在。

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而且名字还特别有信息量，比如蛋包洋芋叫“蛋爱上洋芋”，在饥肠辘辘的时候一口下去感觉胃都要被融化了，洋芋和肉末之类的组合配上讲究的调料，入口似化，回味无穷，忍不住夸自己选择食物的能力。

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听说重庆的豆花特别有名，在忍了走回头路的疲惫后，我第二天又去了解放碑，小小一碗豆花，里面放了黄豆等若干种配料，浇上红油，入口的感觉一回味仍然刺激唾腺分泌某种物质。

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因为一些知名的面店得排队等座位，时间那么宝贵，所以择一路边小店吃了一碗杂酱面，没想到却好吃到爆，酱里特有的重庆酱菜，配上肉末一会儿就风卷残云了，可惜当时太饿没拍图。

最后一天住在江北，价位便宜却让我大为惊喜的地中海风格，而且楼下一七彩串串锅店，带给我又一次惊喜。老板两口子80后，人非常好，味道好不说价格和人一样公道，忍不住吃到在楼下广场不停散步來消食。

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次日早，酒店早餐和一家餐馆合作，粥熬得很有营养，蔬菜、南瓜等品种，有包子、油条、江米团等，我吃的是江米团，并没有想象中的难消化，而且赠送的泡菜都特别可口。更惬意的是，酒店还负责送机。

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登机的那一刻不禁感慨，重庆之行从视觉到味觉，能用得上的器官都收获满满，且并未因为承载太多而受损，都经过神经传递，在大脑深加工后，留在此生的记忆库里了，而且永远不可能清零。