文/丘豸
昨天在老家小镇快递的煎饼到了。我从驿站取回来一打开，瞬间，一种熟悉的味道扑鼻而来，刺激着我的食欲。煎饼一直是我的最爱，我感觉比吃白面馒头都香。
说起煎饼，人们可能会想起山东煎饼，却不知道东北的煎饼也一样有名。但追根溯源，东北的煎饼也是从山东传过去的。
想当年，由于饥荒，大批山东人为了活命，北上越过山海关，来到东北谋生。我的老家有一半人的祖籍都是山东，他们把山东老家的生活饮食习惯也带了过来，摊煎饼就是其中的一项。尤其我的家乡，山东人最多，会摊煎饼的也就多，把当地人都教会了，几乎家家户户都摊煎饼。
早些年，乡里工作队下乡吃派饭的时候，都喜欢来我们村，因为煎饼可比玉米窝头好吃多了。
在上世纪六七十年代，我刚刚记事的时候，煎饼就成了我的最爱。那时候大米白面稀少，也就是过年过节能吃到几次。平时粗粮也吃不上溜，每到夏秋青黄不接的时候，老百姓家中经常断粮，所以粮食在人们心中是无比的金贵。
由于吃不到细粮，老百姓就粗粮细作，其中摊煎饼就是其中的一种。老家的煎饼按照制作的方法和流程可以分为两种，一种叫摊煎饼，也叫拎扒煎饼，适合冬季食用；另一种就叫刮煎饼，相对比较耐储存，适合夏季食用。
至于兑制方法，我只知道有玉米、高粱米和黄豆，有的还会加入南瓜等。后来生活条件好了，还会加入一些大米或者小米，就更好吃了。
记得当年小时候，妈妈摊煎饼，我经常会帮妈妈做一些活，比如帮妈妈抱柴禾、舀瓢水、叠煎饼啦，妈妈累得时候我会帮妈妈卷上一支旱烟点着了，送到妈妈的嘴上。甚至有时候，我还会帮妈妈换换手，摊上两张，只是我的水平太糟糕了，手忙脚乱的，弄得不成样子，没等弄上两张，就被妈妈赶了下来。
我们家只有兄弟四人，没有姐妹，我们做不到像女孩子那样贴心地帮妈妈一些，有时候妈妈也会说上几句抱怨的话：生了你们这些臭小蛋子，啥啥也指望不上，吃倒是一个赛一个！”
男孩子确实能吃，我才八九岁的时候，一顿饭就得好几张，想想四个大小伙子，一顿饭得多少，害得妈妈成天为我们办置吃的。遇到粮食短缺的季节，妈妈也不得不控制一下我们的食量，每顿限额，不得超过三张，常常吃得我们甜嘴八舌的。
有时候妈妈还会用萝卜、白菜和土豆做成馅子，卷成煎饼饸子，就更好吃了。我照样能吃三四个，一点没省下。
长大结婚后，老婆也是山东人的后代，做煎饼的水平更高，我可以继续享受大煎饼的美味。后来由于经常外出打工，渐渐地吃的时候就少了。尤其来了北京，已经好多年没吃到家乡的煎饼了，有时候看到集市上有卖的，也会买上一些，却吃不到家乡的味道。今年夏天回老家，见到镇子上有专门加工煎饼的商户，一问还可以快递邮购，我就要下了联系微信和电话。这回好了，想要吃煎饼的时候就快递过来一些，安慰一下我肚子里的馋虫。
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