何为食品添加剂？

        何为食品添加剂？在日常生活中，无论是你顺手买的饮料还是你精心挑选的零食，都含有食品添加剂。食品添加剂人人都知道，可是它具体指什么东西，好像又没有多少人说的上来。今天就具体讲讲什么是食品添加剂。

        FAO/WHO 对食品添加剂作了如下的定义：“食品添加剂通常不作为食品的主要原料，不以食用为目的，并且不一定有营养价值，而且在食品加工、包装、运输、保藏时为了对食品的性质产生某种作用或是达到所期望的某种目的，有意识地一般以少量添加到食品中去的某些物质。凡是添加物本身或其产物直接或间接地成为食品的一部分，均为食品添加剂。但是不包括污染物质。”

        我国对食品添加剂的定义（GB 2760-2014食品安全国家标准  食品添加剂使用标准）：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

        组织和国家对它的描述很细致，其实只要记住食品添加剂是指为了防止食品腐败，改善食品感官性状，有利于食品加工操作，保持或提高食品的营养价值，或者满足某种特殊需求而加入食品中的人工合成或者天然物质。

        我国对食品添加剂的使用要求具体有以下几条：经食品毒理学安全性评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无毒；应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准；对营养成分不应有破坏作用；食品添加剂摄入人体后，最好能参与人体正常的物质代谢或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外；在达到一定目的后，能够经过加工、烹调或储存被破坏或排除；禁止以掩盖食品腐败变质或以掺假、掺杂、伪造为目的而使用食品添加剂；不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格证及污染变质的食品添加剂；未经卫生部允许婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。