今天分享：“潮州鲜虾砂锅粥的做法最关键不是虾，居然是这个东西.....”。
大排档鲜虾砂锅粥的做法，原来这样煮出来更鲜。说到喝粥，潮汕砂锅粥绝对是纵横各大夜市大排档的宠儿。像现在天气，晚上吹着冷冷的风，吸一口热热的砂锅粥。一天的劳累，都能一并吞到肚子里。今天分享大排档鲜虾砂锅粥做法，有兴趣可以在家尝试一下。
鲜虾砂锅粥用料 ：
活虾1斤
盐
料酒
胡椒粉
姜丝
小葱花
东北大米
香菜末或者芹菜末
香油或者花生油
鲜虾砂锅粥的做法：
1，准备2人份的东北大米，洗净，加清水浸泡30分钟，好的东北大米，其实不泡也不会影响大米口感。
2，活虾去头，开边，去肠。洗净后，加盐和料酒，腌制10分钟。
开边这个事情没有想像那么复杂的，厨房剪（就是那种大厚剪子）剪两半，去掉虾线就好了，虾切开煮粥更入味；
3，浸泡好的大米，加适量水，放入砂锅。（米：水 = 1：8）
4，大火煮，用勺子搅拌，防粘底。大火煮沸，转中小火，慢慢熬。
在大排档钱也可以经常看到，有一个人一直站在那里煮粥，好几个锅这个搅拌一下，那个搅拌一下。这是因为粥在煮沸前，要不断搅拌，以防粥粘锅底。搅拌到等粥煮沸了之后，再转小火。小火后，搅拌的次数也要减少，不然会打散了米粒，就容易使粥太浓稠。如果中途觉得粥太稠了要加水，尽量加热水，因为传统的砂锅不能冷热交替使用，热粥遇上冷水就容易开裂。
5，米熬至开花，加入腌好的虾，加盐、胡椒粉等调味。感觉米煮的差不多了，再加入姜丝。煮5分钟，关火，加入小葱末、芹菜末。放几滴香油，香喷喷出炉。
加入材料也需要有顺序，易熟的材料最后放，比如小葱末、芹菜末这些。最后加几滴花生油是为了让粥更鲜香，如果不怕麻烦，可以把虾头拿来炸出虾油，加在粥里，丝毫不比花生油味道差哦，剩下的虾油还可以用来拌菜或者炒菜。
鲜虾砂锅粥的做法分享完了，你学会了吗？吃货朋友们有更好的做法流程欢迎补充哦。
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