餐饮人怎么才能成事?(二)

作者: 0ac352c0a8cb | 来源:发表于2019-06-17 05:57 被阅读1次

    上篇文章解读了陶朱公商训十二则,本篇要解读的是——《陶朱公经商十八法》

    1、生意要勤快,切勿懒惰,懒惰则百事废。

    餐饮是勤行,不光是手勤。腿勤,关键的是脑要勤。

    每天都要想想还有哪些不足,怎么改?

    菜品、价格、服务、环境、营销,餐饮无非这几个变量,每天想一遍,肯定有收获。

    2、接纳要谦和,切勿暴躁,暴躁则交易少。

    对顾客谦和基本上能做到,难的是对供应商,对员工,老板是服务的,为员工服务好了,他才能给你赚钱。

    3、价格要订明,切勿含糊,含糊则争执多。

    明码实价是最基本的,但是很多人做不到。

    虚标价再打折,质次价高很常见,顾客不是傻子,拿顾客当傻子的人,自己才是傻子。

    4、账目要稽查,切勿懈怠,懈怠则资本滞。

    钱账每天核对,人欠欠人,分分明明,实物每月总盘,一进一出,爽爽利利。

    管钱管物是老板天然职责,无论假手何人,都要稽查。

    5、货物要整理,切勿散漫,散漫则查点难。

    物品定置,摆放整齐,用后归位。

    画出定置图,安排专人管,专人查。

    6、出纳要谨慎,切勿大意,大意则错漏多。

    老板心里要有数,收钱付钱,一丝不苟。

    7、期限要约定,切勿延迟,延迟则信用失。

    发工资、还货款,只能提前,不能拖后。

    8、临事要尽责,切勿放任,放任则受害大。

    凡事都得尽心尽力,该老板做的,绝不能委托他人,该员工做的,非到万不得已,绝不能出手。可以教,可以帮,绝不能替。

    放权不放任,督导检查,奖惩是老板的权利也是义务。

    9、用度要节俭,切勿奢侈,奢侈则钱财竭。

    老板山珍海味,员工萝卜白菜,就是奢侈。

    不好好利用边角料,也是奢侈。

    保管不善,跑冒滴漏同样是奢侈。

    10、买卖要随时,切勿拖延,拖延则机会失。

    营销要抓住时机,领先一天,就在顾客心中形成了第一的概念。

    11、赊欠要识人,切勿滥出,滥出则血本亏。

    挂账必须有标准,什么人可以赊欠,可以赊欠多少,可以赊欠多久都要明明白白。

    这是信用管理的基础。

    12、优劣要分清,切勿混淆,混淆则耗用大。

    以次充好,缺德。

    以优充好,缺心。

    物有所值就可以了,物超所值,岂不是赔本?

    13、用人要方正,切勿歪斜,歪斜则托付难。

    心不正的人,再有能力也不能用。

    老板都自信会驾驭心术不正的人,但真正能驾驭的没几个。

    14、货物要面验,切勿滥入,滥入则质价低。

    内外勾结,以次充好,屡见不鲜。

    靠人品靠不住,靠心腹更靠不住。

    必须靠制约,靠检查。

    15、钱账要清楚,切勿糊涂,糊涂则弊窦生。

    自己弄不明白的就找个人,如果不找人,那就自己学明白。

    16、主心要镇定,切勿妄作,妄作则误事多。

    18则里最重要的一则。

    开店不能瞎折腾,动作越多失误越多,多下点笨功夫,比多出新点子强。

    17、工作要细心,切勿粗糙,粗糙则出劣品。

    大部分店都能做到八分好,你做到九分就赢了,做到十分就神了。

    18、说话要规矩,切勿浮躁,浮躁则失事多。

    说大话之人必然使小钱。

    能做八分,说六分。

    别说了大话后,下不来台,硬着头皮做,劳民伤财。

    道理浅显,但不一定都懂,明白了不是懂,记住了也不是懂,做到了才是真懂。

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