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Primosale奶酪——并没有terzosale好嘛!

Primosale奶酪——并没有terzosale好嘛!

作者: 柿子鲅鲅 | 来源:发表于2016-12-16 02:54 被阅读0次

我在国内的时候就吃过primo sale,对它的风味与口感久久无法忘怀。

Primosale奶酪——并没有terzosale好嘛!

primosale是羊奶做的陈化奶酪,主要出产自西西里和撒丁岛。当地用盐腌制奶酪,不加盐时叫Tuma,加盐放置一个月为Primosale,再过四个月叫Secondosale,时间更长的称为Pecorino stagionato。(是的!并没有terzosale!)

Primosale奶酪——并没有terzosale好嘛!

primosale有着膏状的质地,口感柔软,咸味。通常的吃法是加上胡椒、干辣椒或其他辛香料食用,也有加入沙拉或是与食物共同烹制的吃法。

超市常见硬币大小的primo sale上置不同调味料的拼盘,很值得尝试一下。我个人比较期待primo sale和坚果的搭配,比如盐炒杏仁或是榛子一类,葡萄干应该也不错啊。

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