开一家烤鱼店生意不好 多半输在味道

很多人感慨，烤鱼生意不好做，事实上也是，很多开烤鱼店的生命周期都不长，开了不久就面临关店的结局。还有些人说，烤鱼店的火爆期已经过了，现在再开生意也不会好到哪去了，为什么有那么多开烤鱼店开店不久就面临关店，还有为什么会有人觉得烤鱼市场火爆期已经过去了呢？

在解答这些问题之前，先谈一谈笔者的亲身经历，笔者很喜欢吃烤鱼，虽然感觉烤的东东再加上辣椒会上火，但还是忍不住。有一天楼下开了家烤鱼店，作为烤鱼这种美食的爱好者，当然得去捧场了。但是不知道为什么，这家烤鱼店的味道和我之前吃过的烤鱼味道差别太大了，不知道是因为水平发挥失常，还是因为技术不到位，那第一次我就忍了。第二次再去吃，还是那样的味道，味道不好而且鱼还烤糊了，虽然我是一个很能忍耐的人，吃了几次，就再也不去了。后来，这家店开了没多长时间就关门了。

有些人找不出烤鱼店为什么会关门的原因，其实大多数的原因就跟前面说的那家店一样-味道不过关。所以，你的烤鱼店生意如果不好，那么你就有必要检查一下你的烤鱼是不是符合你周边人群的口味。

有些人觉得烤鱼市场的火爆期已经过去了，其实，餐饮是一个大市场，只要口味出众，你的需求就是长久，即使你面临的是一帮天天在追求“新奇特”的食客，但总有一部分人，在口味上是挑剔的，那这部分人就很容易成为你家店的“拥趸”，就拿同样在笔者小区的另外一家姜公渝府烤鱼店来说，跟那家开了不久就关门的烤鱼店也相距不算太远，却是开了好几年了，生意天天火爆。所以，不是生意不好做了，而很可能你哪一块做的不到位，而对于餐饮来说，味道不好那绝对是致命的了。

在中国，衣食住行这一块的市场太大，只要你味道做好了，客源就基本不愁，所以，做餐饮首先就要做好味道。