在东北老家，豆腐是最家常的食材，特别是干豆腐，凉拌蒸炒涮煮，怎么做都好吃。
不过，到了郑州，有好长一段时间没有吃到干豆腐。
因为这里把干豆腐叫做千张，也有叫做豆腐皮的，放在超市的冷藏柜台里，很难注意到。
姐姐和妹妹要寄一些过来，我说天气太热，怕豆腐腐坏掉。
后来这干豆腐还是被我发现了，接连吃了好几次才作罢。
再说水豆腐。
老家有句民间俚语：卤水点豆腐，一物降一物。
老家好吃的水豆腐，都是用卤水做出来的，浓浓的豆香味，百吃不厌。
水豆腐还可以切成两三厘米的小方块儿，冻在冰箱里，就成了海绵状绵韧的冻豆腐。
冻好的水豆腐，淡淡的黄色，无论炖着吃，还是涮火锅，都极好。
我和小张先生都喜欢吃素素的冻豆腐炖白菜，于是尝试着用这里超市卖的石膏水豆腐冻来试试，结果不成功，用手轻轻一捏，渣渣的就碎掉了。
都说一方水土养一方人，果然如此。
同样是豆腐，因为地域关系，不仅叫法不同，连制作工艺也是有些差别的。
再有，味蕾早已熟悉了几十年的家乡味，虽然是同样的食材，也总会在心里品味出和家乡豆腐不一样的味道。
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