意外之喜——玉米面煎饼

意外之喜——玉米面煎饼

昨天在超市买了一斤玉米面粉，打算今天做玉米馒头，在此之前从未做过玉米面馒头，自以为做法和用小麦粉一样。

今天中午照着以往做馒头的做法，将玉米粉倒入电饭煲中，倒半碗纯牛奶，加上少许冰糖，热了一下牛奶和糖搅拌至糖融化。红枣去核，放入榨汁机，加少量牛奶打碎后倒入先前准备的牛奶中并加入少量酵母粉，搅拌均匀后倒入玉米面里。接着开始和面，但我发现和平时用小麦粉不同，玉米粉和的面粗糙且粘性差，我才意识到只用玉米粉，估计做出的馒头口感较干且散。我赶紧添加小麦粉补救，但发现玉米粉量多过，面团的粘性还是不够，我又加了两次少量面粉、牛奶和酵母。最后发现面团太大，揉面非常费劲，只能分成两次揉面。揉第二个面团的过程中，心里突然冒出一个念头，面那么多，可以煎点煎饼呀。

说做就做，将面团揉好后，根据家里现有的食材，我将洋葱、胡萝卜及空心菜根部切成小丁和两个鸡蛋加盐、胡椒粉搅拌均匀备用。起锅中小火，待锅干后倒入少量油，在等油热的同时，取一小坨面团揉圆后摊平成饼状，在面饼上放两勺备好的蔬菜丁，用勺子的背面将其均匀摊平。

意外之喜——玉米面煎饼 意外之喜——玉米面煎饼

油热后，把火调最小，将有蔬菜丁的一面朝下放入油里煎，同时在朝上的面饼放上调好的蔬菜丁并摊匀，接着翻面继续煎，约三四十秒即可再翻面，等两面金黄，玉米面煎饼也就可以捞出装盘了！老公在客厅闻香而来，迫不及待地要品尝。

意外之喜——玉米面煎饼

原本在和面过程中已经有些沮丧，没想到却意外地吃上了生平第一次吃的玉米面煎饼。煎饼既有玉米面香又混合着鸡蛋、洋葱和胡椒的香味，虽口感略微有些粗糙，但不乏嚼劲，而且越嚼越香甜，可谓色香味俱全，非常nice！

意外之喜——玉米面煎饼