草莓香草蛋糕

        香草比斯基           

制作过程：1.鸡蛋和砂糖和香草荚，打至有流动性。

草莓香草蛋糕

2.把杏仁粉和面混合，加入温热的黄油

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3.把2步骤加入1步骤拌备用。

4.把蛋白打发起泡，分次加入细砂糖，最后打至尖峰状。

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5.用软刮把面糊和蛋白霜轻轻拌均匀。

6.倒在铺有高温布的烤盘上烘烤。

              马斯卡彭香草慕斯

1.在奶锅中加热马斯卡去，50克淡奶油，细砂糖和香草籽。

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2.离火后加入吉利丁，拌均匀备用。

3.打发淡奶油2，把第一部分倒入打发白的淡奶油中，拌均匀加入剩余部分，注入模具。

4.放上草莓果酱夹心

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放好后放冰箱冷冻。

                    草莓果酱

1.把果胶粉和细砂糖混合，融化果泥和葡萄糖。

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2.果泥和葡萄糖加热至30度加入果胶粉和细砂糖，煮开10秒。

3.加入吉利丁拌匀注模，冷冻。

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                杏仁沙布雷饼底

1.黄油和糖粉软化，加入面粉，杏仁粉和盐拌至砂壮。

2.加鸡蛋，拌均匀。

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3.擀至3毫米后，放冰箱冷藏，冷藏后刻出所需形状，再放冰箱冷藏，用时烘烤。

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        马斯卡彭香草缇

制作过程：香草皮加入200克淡奶油中浸泡包加热，香草籽加入剩余的淡奶油中

2.离火后加入吉利丁拌均匀。

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3.把马斯卡彭.剩余的淡奶油和糖粉混合

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4.取出香草皮，把加热到70度的淡奶油倒入到上一步的混合物中。

5.均质后冷藏一天

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            香草淋面

制作过程

1.把水和细砂糖和葡萄糖加热至110度

2.淡奶油加热。

3.奶粉加淡奶油里融化

4.加白色粉

5.拌均匀后保鲜膜贴面,放冰箱冷藏

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              组合草莓香草蛋糕

1.先把提前做好巧克力配件挤上马斯卡彭香奶缇。

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2.放冰箱冷冻后喷砂。

3.吹金粉银粉。

4.挤透明果胶膏放冰箱冷冻备用。

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做好的慕斯体端出冰箱脱模淋面

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装饰

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