槐花包子
(2009-06-17 08:41:36)[
上月回乡下，返城的时候，淳朴的亲戚们热情的往我车上搬运花生米、玉米面、晾干的面条、槐花等土特产，花生米之类我没要，独独留下了散发着微微香味的煮熟晾干的槐花。
抓一把干燥的槐花在手里，干干的瘪瘪的样子，没有花开时节的繁华，也不见花蕊摇黄的妖娆，但是洁白的水灵灵的槐花一串挨着一串，挂在枝头上，随风摇摆，招引的孩子们上树捋槐花的童年，带领学生在万亩槐林间徜徉游戏的青春，与飘着槐花清香的日子却不经意的在脑海里重现了。
槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”每到清明前后，春风送暖，蝶舞蜂飞，槐花飘香时节，一串串如茉莉晶莹洁白的槐花摇曳在新长出的嫩绿枝叶间，浓郁的花香似水仙清新雅致，纤巧的花冠如蝶展翅欲飞，轻灵的花蕊则如紫藤挂枝般风姿绰约。
放学后，我们呼朋引伴蜂拥而至，光了脚丫“噌噌噌”几下爬到树上去捋槐花，捋下香甜鲜美的槐花，顾不上濯洗就往嘴里填，等自己美美的吃了个饱后，才开始往挎在脖子上的书包里捋。手中散落的槐花仙女散花般旋转飘飞，如无数白色蝴蝶在起舞翩飞，一时间满地的落英缤纷，槐树林里也到处洋溢着小伙伴们欢快的笑声.夕阳西下，披着晚霞满载而归......
小时候槐花的吃法主要有三种，一种是蒜泥槐花，就是将槐花洗净,沥干,用面拌一下,最好用玉米面拌,上笼蒸10几分钟,此时可以捣蒜泥,等蒸好了,用蒜泥拌好,加上香油,辣椒油等,即可食用了.
还有一种是凉拌槐花：将槐花洗净，下入开水锅内焯透，捞出晾凉，挤干水分；炒锅放入香油烧热，下入香葱花（小葱）爆香，拣去葱花即成葱油；将槐花抖散装盘，加入精盐、味精，淋入葱油拌匀即可。
第三种就是槐花包子。就是先将槐花用香油酱油味精食盐调制好，再跟调好的肉馅搅拌到一起做好包子馅，再将发好的面揉搓成合适的面片，包好上笼蒸，25分钟即可。
上一周高考巡视，开完会回来，我看从老家带的面粉还有不少，决定蒸槐花包子。下楼买了大肉、葱、发酵粉。调制好肉馅，面也发酵好了。可是擀皮的时候，发现没有擀面杖，怎么办呢？灵机一动，拿筷子擀成面片，后来一想，饮料瓶也许更好，幸亏是自己做自己吃，要是我妈妈在，一定要抱怨面皮厚了，不圆了，大小不一了等等……，老人讲究多，希望匀称美观。
有意思的是正好朋友来访，一说话，不知不觉时间过了25分钟，也许添的水少了，也许火开的太大了，总之朋友去掀锅的时候，发现锅里的水烧干了，包子也熏成焦黄颜色。后来几锅，注意水和火的适度，注意把握好时间，蒸出来的还比较理想，热包子吃到嘴里依然能闻到童年的清幽的槐花香。
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切……依然是白眼……
2009-6-17 22:23回复(0)
[匿名] 爱京
那天有人说请我吃槐花包子，我一猜就是您。哈哈～～有人嫉妒翻白眼啦！
我小时候吃槐花都是生着吃，就是从树上摘下来就吃，香甜香甜的。
2009-6-18 19:18
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