仙人粄

以前不像现在，有那么多消暑的食物。小时候，到了夏天最期待的一种美食就是仙人粄。

仙人粄，又称仙人饭。一种夏天常吃的传统美食。用盛产于粤东山区的一种“仙人草”熬制而成。由于只需用少量的“仙人草”就可以做出重量多十几倍的粄来，有如仙术般神奇，因此，人们便将这种“仙草”制成的食品称作“仙人粄”。

仙人草为唇形科草本植物，高1米上下，喜生于坡地、沟谷之中，怡味甘凉，有清热解暑功效。山区百姓中有人工种植，作为山货出售。收获的时候，整株拔起。仙人草晒干后呈黑色，可长期保存。

仙人粄制作非常简单。买来晒干的仙人草，加水熬煎到一定程度，过滤出仙人草汤，加入适量淀粉或红薯粉，边加热边搅拌，待汤液变成糊状，倒入容器中冷却。冷却凝固之后，呈黑色凝胶状，就成功了。

以前没有冰箱，所以都是晚上或清晨，气温低的时候熬好，倒入铁脸盆中，再用冰凉的井水来冷却。

吃的时候，用刀划成小块，盛于碗中。这些黝黑乌亮、晶莹凝重的长方体，好像组成金字塔的巨石一样神秘，在碗中排列得如此整齐，不仅赏心悦目，还让人不忍食用。

传统的做法是淋上蜂蜜或者糖水，也可以配上芒果、椰汁、炼奶等增加风味的配料。仙人粄甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味，食之清甜爽口，沁人心脾。既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化等多种功效。

小时候嘴馋，人又多，需要做一脸盆才够大家吃。第二天早上起来，牙还没刷，就迫不及待想要来一碗。仙人粄Q弹顺滑，不用勺子，只用嘴，一吸入口，哗啦啦，一碗两三口就吃完了。

现在，可以选择的多了，冰箱里有可乐、雪碧、果汁等冷饮，或者冰淇淋、龟苓膏等零食。但是那种期待感却再也找不回来了。