看到槐花一寸深

正是槐花飘香的季节，午饭做了一盘粉蒸槐花。

我们小时候在家乡，称槐花为洋槐花。愚钝的我，现在才开始思考这个问题，为什么槐花前面加个“洋”字，叫“洋槐花”？槐树难道也来自于外域？如洋车？洋火？洋葱？洋柿子？

带着疑问搜索了一番，原来这个槐花树真的并非我国本土树种，它原产北美，清朝时期才引进中国，被称为“洋槐”。当然，它开的花就叫“洋槐花”。

但是是不是洋槐树之前，中国就没有槐树？有的，有一种叫“国槐”的树，是我国土生土长的树种。

我们读古诗词，常常能读到关于槐花的诗句，比如：

陆游在《雨后》中写“槐花落尽桐阴薄，时有残蝉一两声。”

白居易在《秋凉闲卧》中写“薄暮宅门前，槐花深一寸。”

杨万里在《直宿南宫》中写“小风慢落鹅黄雪，看到槐花一寸深。”

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诗人笔下这些满地飘落的槐花，都是国槐的花。因为唐宋时期，还没有洋槐花。古人们任由这种槐花自开自落，一直落下去，在地上铺了厚厚的一层，却不去吃它。他们不是不知花可吃，也不是为惜花不吃，而是因为这种花味道苦涩，可入药，但不宜食用。

国槐的花既然不好吃，老老实实当一味中药也挺好。

而洋槐自清朝传人我国，很快被大面积种植开来。我觉得它极受欢迎的原因，很可能是因为它的花好吃。

洋槐花确实是很好吃的东西。可以煎，可以炒，也可以做汤，做粥，炸丸子，包饺子。各种做法，都好吃。

我的家乡，粉蒸槐花是最经典的吃法。槐花花蕾最为清甜。把它们洗净晾干水分，倒入一个大盆中，先在里面拌入一点食用油，再在里面加入适量面粉，轻轻晃动盆子，让每一朵槐花都均匀裹上薄薄的一层面粉，保持一种干爽的状态。水烧开后，入锅大火蒸几分钟就可以了。

蒸槐花时间不易太久，太久槐花会变色，口感也会大受影响。

把蒸好的槐花趁热抖散，什么都不放，就可以直接吃，松软，清香，鲜美。也可以蘸个蒜泥或辣椒酱，都是极美的吃法。

其实，完全开放的槐花口感也好。即使开老了的槐花，仍可食用。

我小时候，树上的槐花落了，姥姥便收集起来，摊在通风处阴干然后贮藏。冬季缺菜时，将贮藏的干槐花泡发后用来包饺子，包包子。有时在干槐花里面加上一缕韭菜，提色，也提味。有钱的人家，会掺上一点肉沫，更香更好吃。

不过，现在的人们很少吃干槐花了，认为食物还是新鲜的好。其实，鲜有鲜味，干有干香，干槐花特有的营养和功效也是鲜槐花无法比拟的。

槐花开了，空⽓中都弥漫着⾹甜。槐花一开，春天就快过去了，夏天也就来了。