妈妈的蛋炒饭

        受家庭影响，我从小就喜食米饭，一天三顿吃米饭都没问题。下饭菜种类多样，素土豆丝，炒青菜，炖汤，回锅肉，懒得炒菜的时候就吃自家腌的榨菜。

      到了冬天，新鲜蔬菜就少了，那时不像现在有那么多的温室大棚，每个季节都是有啥吃啥。生在新疆，冬天最常吃的除了白菜就是皮芽子，也叫洋葱。

      早上的时候我妈会专门多蒸一些米饭，我们下午放学奔回家就围着炉子，等妈妈的晚饭。皮芽子切丝，鸡蛋打散，先闻到鸡蛋香，接着是皮芽子的味道，最后就一人一碗炒饭。

      小时候的感觉就是怎么吃都吃不胖，一碗蛋炒饭下肚，碗底还有一层油。晚上吃得饱饱睡觉，早上起来就饿了。

      长大后去其他城市读大学，才知道原来蛋炒饭的标配是鸡蛋+葱花+火腿丁。然后又知道还有其他配料的炒饭，比如海鲜炒饭，牛肉炒饭，酸菜肉沫炒饭，几乎万般皆入饭。只可惜，再怎么吃也找不回小时候的味道了。