酿酒技术胡星杰：如何酿出更高质量的酒？

白酒在我国有着十分长远的前史，特别是在佳节降临之际，赠送美酒了是自古以来留下的传统。因为商场上白酒的需求，使得一些大牌子的酒液价格十分贵重，而一些没有牌子的酒大多质量又十分差，这就造成了商场的两极分化。在赠送亲友或是家有喜宴等都会挑选高质量的酒，而日常饮用的白酒大多是以一般酒为主。那么怎么酿出好酒就是许多小作坊要考虑的问题，下面就和唐三镜胡星杰一同来了解下吧。

在白酒的生产过程，留意操控以下几点：原辅料清蒸，至关重要，可以去掉许多杂味、霉味。环境卫生很要害，防止带来污染，防止给酒带来过重的杂味异味。粮食蒸煮掌握要害，充沛吸水，熟而不腻，内无生心用曲质量是要害，好的大曲才干做出好酒。

水质是要害要素，没有好的水源，做不出优质白酒。封窖仔细点，防止空气过多进入，让酒糟缓慢升温。发酵期恰当即可，唐三镜胡星杰告诉大家过久发酵的白酒，出酒率低，酸度较大，质量不一定就好。生香靠发酵，提香靠蒸馏。蒸馏操作过程需求留意轻、松、缓、匀。

千年老窖万年糟，窖龄越长，发酵生香越多。总归，要素许多，每个环节都须留意，任何一个工序出现问题，蒸馏出来的白酒质量就会不同很大。为了让白酒有更高的经济效益，因而酿造出高质量的白酒是十分重要的。