大块头野兽派牛肉、So Cool的定制化排酸冷藏柜、西班牙国宝级Josper高热量烤箱，明火和苹果木交相辉映……
没错，在Fiorentina看到这一切，就意味着你要开启一段视觉与味觉的惊艳之旅。
1公斤大块头 & 牛排中的浩克
意大利人的随意和开放，体现在牛排中，就是牛排按公斤点，够简单粗暴，但也绝对正统美味。
而Fiorentina的分享乐趣，完美继承了弗洛伦萨的传统，这也是主厨Fabrizio Sartor特别擅长的风格。
澳洲和牛外脊
智利和牛带骨肉眼
对于非厚切不食的老饕们，会干净利落地选择厚度在3cm以上的大块头，让美食变为主角和交流媒介，一起享用大快朵颐的乐趣。
在Fiorentina，乌拉圭安格鲁战斧牛肉源自拉丁美洲，外形粗旷，肉质丰腴肥嫩；智利和牛出自日本正宗血统，在智利天然草原上自由奔放，喝啤酒酒糟长大，油花分布均匀。
在天然草场自由奔放
和牛油花分布均匀
这几种都是按公斤来点的牛肉，堪称牛肉中的浩克，1公斤美味足够4-5人享用！
朋友聚会、生日party、团年饭，超大体格的烤制香味让人欲罢不能，一刀切下，牛肉瞬间爆汁。
切的时候注意把肉和油脂合理安排，这样下嘴之后肥瘦相间的浓醇才能吃出高潮喔～
28天彻底排酸 & 更为鲜嫩多汁
和葡萄酒、乳酪一样，好的牛肉需经过熟成过程，才会变化出更鲜嫩的风味。而牛肉的熟成就是将其放入冷藏柜中彻底排酸。
Fiorentina定制化风干冷藏柜，仿地窖风孔设计，全北京独一无二，完美的风干系统，会将排酸后肉的质量损耗掉30%。
相对于普通冷藏仅消18%-20%， Fiorentina排酸冷藏柜在28天时间完全风干处理，乳酸等代谢废物和血水将会清洁干净，留下满满的肉质纤维和脂肪，变成健康的烹饪食材。
28天后的牛肉，重获新生，肉质多汁浓郁，嫩度提升，富含高蛋白、高能量、高营养，堪称食材界的新贵。
不过不用担心，Fiorentina是按照排酸后的重量来销售牛肉的，所以请你尽管放心地和好友，在来自拉丁美洲的浓郁多汁中，继续你们的味蕾升级打怪之旅。
500°高温烤验 & 完美锁住汁液
Josper高热量烤箱在美食领域有着独树一帜的风格魅力，这位西班牙国宝级的木炭烤箱，响誉全球，而Fiorentina就是全国为数不多拥有Josper烤箱的高端餐厅之一。
烧炭材料选用苹果树木，配合明火，可以让木头的香气渗入肉中，烤出来的食物会发出一种淡淡的苹果清香。
烤箱最高温度可达到500°，普通的食材承受不住烤箱的高效高温，只有顶级的食材才能经受住Josper烤箱的“烤验”！
通过近500度的高温，锁住肉的外表，外面焦化层十分完美，内芯还是依然柔嫩多汁。超大体格的视觉效果和多汁诱惑，让人不得不食指大动。
那么现在，就请面对这块熟度刚刚好的牛排，用你手中的刀叉在盘中软软切开，里面如春光般粉嫩的鲜肉就要纷纷乍泄出来啦~
别着急，旁边的红酒已经在杯子里氧化好，我们先碰一杯......
网友评论