黄金带鱼，学名“黄鳍带”，名贵品种，肉质细腻、清甜……适合给家里的小孩、老人吃 作法简单：清蒸或者煮酱油水
东山岛独有的黄嘴带鱼，肉质更鲜嫩，带鱼中的精品，只生活在水质优良的近海，鱼鳍金黄，号称“黄金带”，皮薄肉嫩，不需刮鳞。只需清蒸，淋上热油和蒸鱼豉油，肉质就无比鲜嫩。
适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼。带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
做法一：糖醋带鱼
【做法】
1. 带鱼洗净，倒入姜丝、料酒搅拌均匀并腌制30分钟
2.调配糖醋汁，1汤匙料酒+2汤匙生抽+3汤匙糖+4汤匙醋，搅匀备用
3.煎锅倒油烧热，放入带鱼，用小火煎至两面金黄
4.倒入糖醋汁、姜丝和一碗热水，大火煮开后盖上盖子小火煮10分钟
5.开盖大火收汁，汤汁收干后夹出
6.撒上葱花，带鱼出锅啦！
做法二：清蒸黄金带鱼
【功效】
防癌 健脑 美容 养肝 保护心血管
【做法】
1.将黄金带鱼洗净后，切段放碗里，撒少许盐和料酒，葱、生抽。
2.锅里放水，烧开后，将带鱼放入用，蒸大概10-15分钟即可出锅。
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