香菜

螺丹摄影

香菜开花了，生吃香菜的季节结束了。我喜欢寒冬刚上市的香菜，那由挥发油散发出来的特殊香气弥漫在空气中，整个冬季到春天都不会散去。

香菜别名胡荽、芫荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属。香菜是提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮食中的佐料，多用于做凉拌菜佐料。我喜欢生吃芫荽：连根洗干净切碎，加入自制的辣椒酱、生蒜米、酱油、香油、少许白糖拌均，闻其香，品其味，无不说妙的。

张骞出西域带回众多的蔬菜水果中，大蒜和香菜是我所爱的。香菜原产地为地中海沿岸及中亚地区，而大蒜原产地却是欧洲。据说有一个欧洲生意人，把大蒜带到阿拉伯国家，引起了轰动，大蒜受到众人宠爱。为了报答这个欧洲人，阿拉伯人给了他一袋金子。欧洲人的邻居知道这件事后，把大葱带到阿拉伯国家，同样引起轰动。阿拉伯人很实诚，为了报答欧洲人的邻居，他们把自己最喜欢的大蒜，送给他……

芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，它能祛除肉类的腥膻味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。

香菜（芫荽）中含的维生素c的量比普通蔬菜高，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。香菜真是个宝。

张骞从西域带回来的瓜果蔬菜有葡萄、核桃、西瓜、石榴、大蒜、香菜、茄子、黄瓜、芝麻、扁豆、胡椒、胡萝卜、莴苣、丝瓜、甘蓝、苜蓿、蚕豆、胡麻、无花果等等，这些蔬菜水果影响并改善了人们的生活。今天我们满世界旅游的人不知带回来的是些什么？

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