继上次分享过这款粉色奶油雪崩蛋糕后，讨喜的外貌立刻让大家爱上
今天，麦子又要来分享一款雪崩蛋糕新玩法！
就是这款奥利奥雪崩蛋糕，如果说草莓雪崩是少女，那么这款就是熟女啦！
薄薄的一层乳白色淋面就能将蛋糕的视觉层次拉开，顶部插着的奥利奥也非常增加颜值，而简单的外表下，藏着厚实的内在！做生日蛋糕也非常棒呢！
奥利奥雪崩蛋糕 / 配方
奥利奥绵香蛋糕
黄油：100g 糖：70g 盐：1g
蛋白：100g（大概三个）
香草精：2ml 低粉：125g
泡打粉：2.5g 奥利奥：5片
巧克力夹心抹面酱
可可脂含量56%黑巧克力：300g
淡奶油：150ml
无奶油款雪崩
糖粉：50g 牛奶：15ml
香草精：0.5g 白巧克力：43g
组装
巧克力海绵蛋糕：2片 奥利奥：5片
食谱来源：赫麦思丨烘焙
1.
先做奥利奥绵香蛋糕。这款雪崩蛋糕，不像之前简单烤一个戚风胚就完事，它要复杂一些，但是口感的层次更好哦！
黄油温先室软化，用打蛋器打顺滑，接着加入糖搅拌至糖融化，溶化后加入蛋清，充分搅拌均匀后就会得到如下状态的黄油糊。
先往黄油糊加入香草精混匀，然后往黄油糊里过筛入低粉
搅拌成如下状态，海绵糊就完成了
接着取五片奥利奥，碾碎（不用太碎），加入海绵糊中
由里向外的翻拌手法翻拌均匀
倒入模具内抹平，入170度烤箱烤20分钟，出炉后冷却。
好了接下来我们来做巧克力酱，这个巧克力酱是可以抹面，可裱花的哦！
2.
可以先加热淡奶油或水浴融化淡奶油巧克力
充分溶化后，放入冰箱冷藏2小时，你会得到如下状态的巧克力酱：
这巧克力酱有点厚重，没关系我们来打发一下
打的时候超级顺滑，纹路超好看有没有！
打到纹路丝丝均匀的一层层，拉起有弯勾就ok了！
3.
接下来我们开始做组装抹面。
取两片海绵，一片做底，挖一坨巧克力酱均匀抹平，这一层不用厚，薄薄一层就行。
然后将刚刚烤好的奥利奥香绵蛋糕叠上，抹上一坨酱抹平，同样也是薄薄一层。
抹好放上第二层可可海绵蛋糕，取一坨酱抹平，这顶层可以抹多一点点酱。
现在就是咱们熟悉的抹面了，这巧克力酱不像奶油，它的可塑性还蛮好的。
不同品牌的巧克力会有不同的效果，大家可以买法芙娜或熟悉的品牌，另外在加热融化时也要多多注意温度。
蛋糕体要用抹刀多加用心，顶层收边后，可用刮板将蛋糕体挂的更均匀无瑕疵些。
好了，这块蛋糕基本完成，现在就差雪崩淋面了。
4.
糖粉加牛奶与香草精混合均匀，如下顺滑无颗粒状态
然后往糊加入融化的白巧克力，搅拌顺滑。
现在我们拿出刚刚抹好的蛋糕，往上淋下去，迅速有抹刀向四平推周推。
轻轻地推，让它流下形成你想要样子，
然后抹平顶层，拿出之前抹面剩下的巧克力酱，装入裱花袋，用你喜欢的裱花嘴，挤出五朵花花。
最后，为了凸显奥利奥蛋糕，可以取几片奥利奥饼干，向着中心插到裱花上去。
噔蹬，奥利奥生日蛋糕 ，完成！
外观看上去非常简单，整洁平滑，黑白颜色简洁大方，巧克力的棕色高级又令人充满食欲。
切开一块，里边分层也足够有内容，两层可可海绵蛋糕，一层奥利奥香绵蛋糕，三层香缇巧克力酱，顶层还有一层淋面，可谓料足。
绵软的海绵蛋糕夹带着浓香的巧克力酱，而再次烘烤过的奥利奥饼干不仅增加了风味，口感也更细腻。
这个方子会有人担心“太甜”，其实不会。因为甜的只有顶上一层淋面，但这层淋面不像奶油雪崩，它非常薄，基本上切一块，用叉子挖一小块放进嘴里或吃一块是不会腻的（除非你是大胃王，能吃掉一整个蛋糕）
在巧克力酱中是没有放糖，巧克力的可可含量在56%是算苦的，当然你也可以用可可脂含量没那么高的黑巧，那样甜度就会高一些。
而奥利奥香绵蛋糕中加了1g盐，这1g盐也能让蛋糕更耐吃哦！
松软绵润的奥利奥蛋糕
一口下去简直被甜蜜的幸福包围呀！
小伙伴们学会了吗？喜欢烘焙的小伙伴可以留言或私信我一起交流哦： ）
喜欢的小伙伴赶紧收藏起来！想学更多精彩有趣的烘焙美食内容记得关注【赫麦思烘焙学校】哦！每天与你分享烘焙精彩内容！
详情点击：www.hemaisi.com
网友评论