乡味•当年

乡味•当年
乡味•当年

面两道菜，好像没必然联系。

国庆期间，大鱼大肉吃腻了，真想换点什么吃。

仔细想了想，隐藏在心底多年的一道乡味冒了出来。它就是洋芋羹。

于是自己动手做了起来。

记忆中，当年当知青时，一碗富含乡村气息的、原汁原味的洋芋羹，足让我回味。

将洋芋冼冷水放入锅中煮熟。注意：不能刨皮。刨了皮就没大自然的原香味了。煮熟后捞起，在冷水中浸泡，然后剥去皮。冷水放入锅中煮。然后用锅铲压烂，过压，压烂的才有自然界的自然造型。然后中火熬至适度，加入猪油，不能方植物油，猪油更能衬托原味，起锅放入备好的分葱花即可。不能加味精鸡精或其它芳香物。洋芋，分葱，猪油香味混为一体，那复合的香味更是芳香扑鼻，一但食之，经久难忘。

不像大鱼大肉食之忘之。

这碗当年的做法精制的洋芋羹，简直是清香无比，爽歪歪