出去逛逛,可以收获灵感,如果没有,也能有一些思辨的想法。
正如今天所见。一条街上的平价奶茶店从大店变成了小店,从网红店变成了普通店。
也就一个疫情的时间。原本是一家以太空主题打造的网红店,设计挺好看的,但是没有熬过疫情。疫情当然也不是背锅侠,即使没有疫情,两层楼的大店又在景区,很难维持。
首先。做大店为什么?想提供休闲场所?还是打造第三空间呢?一家平价奶茶店,心智认知是随买即走的。试问有多少人会在一家普通奶茶店闲聊呢?就算有,那如何平衡15左右人均的奶茶和星巴克一样面积店铺的租金?
其实,我并不认为普通奶茶店有这样的能力做如此大的第三空间。租金一方面,还有人力成本,有没有服务人员的管理很重要。
我之前疫情不严重的时候去过那家店。除了吧台出餐的地方有人在忙,一楼二楼其他区域空空荡荡。该布置放延伸产品的区域也没有填充。更别说二楼整个脏乱差了,因为没有人手打理。也就是说,开了一个两层大面积的店铺,实际使用只有普通店铺那么多,也就是吧台那个位置。至于就在那边遛娃扯淡的,也并没有提高多少消费。
我想,这是成本打不平,经营不下去大店的原因之一。
其次,从根本上来说,大店升级有点像有些人一旦有钱了不告诉别人他跟以前不同了就不舒服。属于战略型的错误。明明就是街边奶茶,做什么高端呢?你再高端还是这个情况。客户不会因为你变洋气了就多买你几杯。也不会因为你空间大了好看了,就把你当奶茶届星巴克。
他要做的升级,需要从客户端更好的体检升级,而不是为了自己看上去高大上。
我记得雲洋说过,这么改空间,改不如好好改进怎么让吧台作为营销端口多多发力来的直接。
从空间改善,并且链接一个与定位没有关系的主题设计,显然在落地后是行不通的。
没有战略营销思维的设计,显然是一个弯路。
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