没有多少天，中国最隆重的节日——春节要到来了，在外工作一年的人们都大包小包往家里赶了，家里可能有年迈的父母，有熟悉的老房子，有从小玩到大的朋友，总之，常年在外，能瓦解浓浓乡愁的就是这个时刻了。
一家四口走过回家过年的大横幅前面
过年最有仪式感的就是年夜饭和家庭聚餐，不管有钱没钱，都会舍得在这个时候花上一些钱给家人准备一顿丰盛的大餐。今天分享一桌简单但是及其丰富的菜单给大家，只需要照着做，根本就不需要下馆子啦，体贴如我，快表扬我，哈哈！
一. 薏米红枣椰肉乌鸡汤(健脾祛湿开胃汤）
食材：乌鸡半只，红枣6颗，炒薏米25克，椰肉35克，姜5片
步骤：
1.乌鸡清洗干净剁块，锅里放冷水，下乌鸡块，同时放入3片姜，
2.水开后，捞出乌鸡清洗干净。
3.汤锅倒入适量清水，放入焯过水的乌鸡肉，薏米，去核红枣，椰肉和姜片。
4.水烧开小火炖50分钟，加入适量盐，就可以了。
二．凉拌木耳
先做凉拌调料：
半个大蒜剁成蒜泥，小红椒切圈，把生抽30克，陈醋15克，蚝油10克，糖5克，香油5克，盐少许，辣椒圈，放入碗内，搅拌均匀就可以了。
1. 干木耳，用温水泡发半个小时，锅里下冷水，烧开，放入木耳煮5分钟。
2. 捞出木耳，倒入适量凉拌调料，拌匀就可以了。
3. 喜欢香菜和辣椒的，也可以摆上切碎的香菜和辣椒圈。
三．蒜香鸡（烤箱或者电饭锅都可以）
食材：
土鸡1只，4勺生抽，2勺蚝油，2汤番茄酱，1勺细砂糖，2勺料酒，1勺辣椒粉（不吃辣可不放），大蒜1个，少许盐，姜片和葱段适量。
步骤：
1.鸡清理干净，去头脚，从鸡胸处切开。
2.把鸡放入保鲜盒或者袋子里，放入4勺生抽，2勺蚝油，2汤番茄酱，1勺细砂糖，2勺料酒，1勺辣椒粉，1个剁蓉的蒜泥，按摩均匀，保鲜袋封口，放冰箱上层冷藏一夜。
3.把鸡拿出来，如果用烤箱烤的话，把鸡皮用电吹风吹干，然后抹上食用油，再撒上适量胡椒粉，如果电饭锅就直接抹上胡椒粉就可以了。
4.电饭锅底部抹油，摆入一层姜片和葱段，然后把鸡铺上去，按煮饭按钮就可以了。如果用烤箱，先将烤箱200度预热5分钟，把鸡放入烤盘里，200度烤50分钟，注意上色满意就盖上一张锡纸。
四．孔雀开屏鱼
食材：
鲈鱼1条，红萝卜半个，葱1小根，姜半个，蒜瓣5瓣，红甜椒1/3个，蒸鱼豉油20克，
步骤：
1. 葱白切小段，葱苗切葱丝，姜切片，蒜切末，红萝卜切片。
2.把将红萝卜片，姜片，红椒切成菱形形状（如果嫌麻烦也可以随意切）。
3. 把鱼头和尾巴切下来，把鱼肉从背部切成2厘米厚的小段，注意切到鱼肚的地方停下来，切好后，鱼肚是相连的。
4. 将葱段，姜片，蒜末倒到鱼里，抓匀腌制30分钟。
5.先把鱼肉摆出圆形，鱼肉不要叠在一切，鱼头放中间，把红萝卜片放在边缘位置，还有姜片和红椒片夹鱼肉之间，再摆上辣椒圈。
6.蒸锅水开后放鱼，中火蒸5-7分钟就可以了（根据鱼的大小来调整）。
7.蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝，再浇上热油就可以了。
五．蒜蓉蒸虾
食材：
基围虾300克，大蒜1.5个，葱1小根，小米辣1个
步骤：
1.大蒜剁蓉，剁得越细越容易出味道。
2.用刀从虾背切开，去除黑色虾线，然后用刀背横着敲打几下虾肉，以防蒸的时候虾会变形。
3.先做蒜蓉调料，能吃辣椒的把辣椒圈放入，热锅下油，烧至冒小泡，小火，倒入蒜末爆香，倒入酱油20克，糖少许，盐少许和小半碗清水，炒匀，开中火收到水分差不多干。
4.虾铺到碟子里，淋上蒜蓉调料。
5 蒸锅水开后放入基围虾，蒸4分钟，摆上葱丝，就可以了。
六．金针菇番茄肥牛锅
材料：
番茄3个，肥牛12片，金针菇70克，酱油25克，料酒10克，盐适量，大蒜半个，姜3片
步骤：
1.番茄去皮切块，大蒜剁末，姜切细丝，金针菇切去根部，撕成小簇。
2.热锅下油，小火，倒入蒜末姜丝爆香，下蕃茄粒，炒出红油，装出备用。
3.加入适量水，煮开，放入金针菇和肥牛，酱油，料酒，煮至肉全熟，最后下适量盐调味就可以了。
七．幸运福袋
食材：
鸡胸肉80克，红萝卜小半根，马蹄2个，鲜虾8只，葱或者韭菜花适量，豆皮3张
步骤：
1.肉剁末，马蹄，红萝卜切碎，虾去壳去虾线，然后切成小粒。
2.将步骤1的食材放入碗里，加入适量盐搅拌均匀
3.豆皮切3张正方形，葱或者韭菜花用开水烫3-5秒钟捞出，
4.豆腐皮放入1勺馅料， 把4个角提起来， 用葱或者韭菜花绑起来，福袋就做好了。
5.做好的福袋放入锅里，加入1碗高汤，没有就清水，大火煮开后，中火再煮8分钟，加入适量盐就可以出锅了。
八．彩椒炒鱿鱼
食材：
鱿鱼须2个， 洋葱1/3个， 豆豉5克， 豆瓣酱10克， 大蒜5瓣， 蚝油15克，红甜椒半个，绿甜椒半个， 黄甜椒半个， 少许糖，适量盐
步骤：
1.豆豉和鱿鱼清洗干净切好， 大蒜剁末，洋葱，红黄绿椒切条。
2.鱿鱼焯水，捞出备用，热锅下油， 放入豆瓣酱， 蒜蓉， 洋葱， 豆豉， 小火炒香。
3.倒入彩椒炒匀直至断生，放入鱿鱼，蚝油，适量糖炒均匀，就可以出锅了。
九．茄子龙
食材：
茄子1个，土豆半个，鸡胸肉70克，姜1片，生抽20克，蚝油10克，料酒10克，胡椒粉适量，盐适量，淀粉1汤勺
步骤：
1.鸡肉剁末，姜剁蓉，土豆去皮切碎粒。
2.将步骤1的食材加入生抽10克，蚝油10克，料酒10克，胡椒粉，盐，拌均腌制30分钟。
3.茄子切成2段，在茄子底下各放2根筷子，再将茄子切成2厘米厚的薄片，不要把茄子切段。
4.在茄子中间抹上淀粉，把土豆肉末放入茄子里面。蒸锅水开后放入茄子龙，中火蒸12分钟左右。
5.热锅下油，淀粉用半碗水调匀，倒入10克生抽和淀粉水，等到稍变稠，就可以出锅淋在茄上了。
十．豆腐酿
食材：
北豆腐1块，鸡胸肉80克，葱1小根，姜2片，生抽10克，料酒10克，蚝油10克，胡椒粉适量，盐适量，淀粉1勺，番茄酱3勺
步骤：
1.葱切花，姜切末，鸡肉剁末，然后三者混合加入生抽10克，料酒10克，蚝油10克，胡椒粉，盐，抓匀腌制30分钟。
2.豆腐先从中间平切一刀，然后再切个十字，分成8份。
3.用勺子在豆腐中间挖个小洞，不用穿了，然后把肉末填到洞里。
4.热锅下油，小心放入豆腐，有肉那边朝下，煎至金黄再翻面煎。
5.用半碗水将淀粉调匀，热锅，倒入番茄酱和水淀粉，中小火烧至浓稠状态就可以出锅淋在豆腐上面了。
十一. 高汤蒸三丝
食材：
高汤半碗，红萝卜半根，莴笋小半根，豆皮1张，香菇1个（干的香菇提前泡发好）
步骤：
1. 豆皮切成丝，红萝卜和莴笋泡成丝，如果没有刨丝器，就用刀切。高汤加入适量的盐拌匀。
2. 一个饭碗，放入香菇，顶部朝下，摆入萝卜丝，莴笋丝和豆皮丝，然后压紧。
3. 半碗的高汤分两部分，一半淋到三丝上面，另一半高汤留着最后用。
4. 蒸锅水开后，放入三丝，盖上盖子，中大火蒸12分钟。
5. 三丝蒸好后，用一个碟子盖到碗上面，将碗倒扣过来，三丝就转移到碟子里面了，再淋上剩下一半的高汤就完工了。
十二.木瓜炖银耳
食材：
木瓜1个， 干银耳30克，冰糖4粒， 枸杞子适量
步骤：
1. 干银耳提前泡发2小时。
2. 木瓜去皮切成小粒，泡好的银耳撕成小块。
3.蒸锅放水，放入银耳，木瓜，枸杞子，冰糖，大火煮开后中小火再炖30分钟就可以了。
一家人有说有笑地围在一桌吃饭，没有什么时刻是比它更美好的了，饭后再来碗养生的甜品，开启了甜蜜美好的一年！
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