那时候的猪肉咋就那么香

过去，无论吃什么都特别香。谁家要是想偷偷地吃顿大肉，那是根本办不到的，香气会弥漫大半个村子。正在行路的人吸吸鼻子说，"今个谁家咥的猫叫唤"。"猫叫唤"在我们这就是猪肉的意思。那时的猪肉咋就那么香呢？

那时喂一头百斤重的肥猪起码得一年半。现在什么都是速成的，难怪不好吃。农民都有切身体验，比方，我国有一年一熟的稻谷，热带有一年两熟的稻谷。两熟稻谷明显就没有一熟稻谷好吃。这与受土时间确实有很大关系。闲话少叙，回归正题。继续说说过去是怎么养猪的。

过去喂猪以粗饲料为主，精饲料为辅。粗饲料包括，青草，红苕蔓，豆杆，谷糠，玉米杆，麦秸杆等。青草在粗饲料中是最优质的。人们农闲时在野沟荒坡割的青草，既可剁碎趁着新鲜现喂猪，也可晒干储存起来，与其它的杆类一起经过粉碎后喂猪。精饲料主要是麸皮和玉米。

喂猪一般是两头精，中间吊。刚逮回来的猪娃断奶时间不长，要精心地喂养，精饲料多些，往后，粗饲料慢慢递增。待猪娃缓过精神，略大一些，除过留作种猪外，所有的牙猪(公)、乳猪(母)全部阉割去势，斩断它们的情丝，别再有其他的想法，一门心思地吃食长肉。

猪娃长到克郎，就相当于人的青壮年时期，这时就把它们的胃口吊起来，粗饲料占70%～8O%，尽量让它们长个和骨架。

待到长足了个子骨架，就正式进入了育肥期。这时就以精饲料为主，除了肤皮，还要把玉米磨碎，煮熟，这就叫给猪渣食。猪一天天地肥了。毛顺了，毛也有了光泽了，脊梁部位也软乎乎起来了。这个时候的猪也老实多了，不再翻腾了，连一般性的活动都很少了，只是吃了睡，睡了吃，整天就是蹲膘，食量也小了些。该出槽了，用架子车载到镇公销社交售。按等级定价，一般的猪也就七、八十斤重，百斤重就是顶尖了。一头猪下来能卖四丶五十块钱。当时一斤肉才8毛钱。

当时农民养猪是不赚钱的，养猪就相当于在银行存钱，平时零存起来，到盖房，或给娃娶媳妇，或送葬老人时再整个取出来，这一小疙瘩钱可能解决大事呢。几乎每户都要养一两头猪的。

那时，国家提倡，奖励农民大力发展养猪事业，其目的不仅仅是为了解决人民的菜篮子问题，其最大的问题是解决农业用肥的问题。农业要丰产，农肥是关健。当时我国农业资源还十分薄弱，农民种地主要靠农家肥，养猪就是解决农肥的根本问题。而那时的农民还相当贫穷，真正一年到头能吃两三次肉就算是村里的富裕户了。

那时猪肉香除了主要的喂养时间长，喂养猪饲料绿色环保等因素外，也与那时人们平常很难吃到肉有一定的关系。现在啥时想吃肉，啥时就能吃上肉。久吃而腻，因腻而厌。因此，现在对猪肉也就失去了当初的那种味蕾。