“吃核桃补补脑”，核桃能不能补脑？

脑健康问题正在成为现代人不可忽视的“头”等大事。

“吃点核桃补补脑”是很多人从小听到大的一句话，核桃能不能补脑？核桃里面有什么特殊的对大脑有益的营养物质？

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核桃的营养成分丰富，功效多

核桃是一种集蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等营养素于一身的优良坚果类食品，营养丰富。

1. 不饱和脂肪酸

核桃中的脂肪多为不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量较高(脂肪中含有70.7%的亚油酸和12.4%的亚麻酸)。

这些不饱和脂肪酸是大脑组织细胞的主要结构脂肪，充足的亚油酸和亚麻酸摄入能帮助提高大脑工作效率。

这些不饱和脂肪酸对缓解和防治心血管疾病有一定益处。

核桃仁磷脂对脑组织非常有益，有“天然脑黄金”之称。

2.蛋白质

核桃仁中精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸的含量相对较高。

谷氨酸可促进γ－氨基丁酸的合成，从而降低血氨，促进脑细胞呼吸。

精氨酸在人体内有助于苏氨酸循环，具有解毒、恢复肝脏功能的特殊生理作用。

3.维生素和矿物质

核桃富含的维生素E可以抗氧化、抗衰老，有助提高抵抗力。

其中的锌元素是脑垂体的关键组成成分，有助治疗高血压和心血管疾病。

4.褪黑激素

核桃是褪黑激素的天然来源。

褪黑激素对多种肿瘤有抑制作用，还能够延缓与年龄有关的神经内分泌疾病，包括帕金森症、阿尔茨海默病。

5.多酚类

多酚类物质的摄入对降低大脑细胞炎症反应、改善神经元之间的传递等方面均有帮助。

与记忆力、认知灵活性、信息处理速度以及整体的认知功能改善有关，有利于预防中老年人的认知退化。

6. 抗氧化剂

研究发现，核桃中含有高浓度的抗氧化剂，可以阻止人体自由基从细胞和其他组织夺取氧原子，防止自由基对正常细胞组织的破坏。

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核桃怎么吃更营养？

1、每天2-3个适量吃：

小核桃，大营养。

核桃虽好，也不能天天任性吃，只能作为一日三餐之外的小补充。

建议坚果每周摄入量约70克，平均一天的摄入量为10克左右。折算成带皮的核桃，大约为2~3个。对于重度用脑的人群，可以适当增加。

2.带着褐色软皮吃：

核桃最好带着里面褐色软皮一起吃。

因为核桃皮中含有抗氧化物多酚，可以保护核桃中的VE和ω-3族不饱和脂肪酸不被氧化。

核桃很高的抗氧化性，离不开核桃仁表面那层褐色的皮。

涩味就是具有强抗氧化能力的多酚类的典型味道，而且吃起来涩味越浓，抗氧化性一般就会越强。

3.不吃有哈喇子味的：

对于最常见的散装食品来说，含有水分，容易滋生病菌，其中对人体危害最大的一种致癌物是黄曲霉毒素，特别是花生和核桃中。

一旦吃到苦味或哈喇味的坚果，一定要马上吐掉并漱口。

4.核桃类饮品不能代替核桃：

有些广告宣称，喝一罐核桃饮品，可以顶多个核桃。

且不谈其中的蛋白质、脂肪酸等营养素的含量，仅饮品中添加的糖等以及生产过程导致的核桃中营养素的损失，不如直接吃核桃。

5.核桃油性价比不高：

核桃油虽较大限度地保留了核桃的营养成分，但价格不菲，从营养性价比来看并不划算。

与其吃价高、加工的核桃油，还不如每天吃几个核桃方便、合算、营养。

总而言之，吃核桃要注意保质期内。

摄入量不是越多越好，吃核桃同时应该适当减少其他脂肪摄入，以免热量摄入过高，吃得适量才能获得健康。