1，兰州牛肉面
它是兰州的“麦当劳”
一旦出了兰州，哪怕挂着“正宗”的招牌，哪怕是同样的回民经营，兰州牛肉面的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉面必须要在兰州吃，街边上随便一个小馆儿，味道都是独一无二的。
面条是手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。牛肉面馆在兰州随处可见，兰州本地人一般就近，拣一个合自己口味的馆子吃。现在有的餐馆有了豪华套餐，牛肉面配肉、鸡蛋、蔬菜，本地人则不会有这么多讲究。正宗的牛肉面馆都是早上经营，一般到下午两点就都关门了，牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词。去哪里可以尝到最地道的滋味？
马子禄牛肉 －兰州牛肉面的老牌门面
马子䘵牛肉面很有身份的金城老店，因《舌尖上的中国》在外地游客中认知度高。特点：典型的清汤却是香气四溢，满店飘香，色香俱全，靠的也是祖传秘方。没开分店之前，每日中午刚过面卖光就关店，任你骑马坐轿一律条凳板桌，排长队候面而食，端的就是厚重的这个劲。生意太好几乎没有服务，排队买票，排队取面，筷子自己拿，面条自己端。个人推荐必点：酱牛肉，8块钱一两，瘦而不柴。推荐吃法：在牛肉面的清汤之中浸泡之后再来享用，味道倍增，口感十分香糯……。
地址：城关区大众巷86号（总店）；城关一只船北街(东岗西路口，分店)
时间：尽量选择下午一点之前光临
价格：8元，18元
马有布牛肉面 －祖传的独家浓汤兰州
“一代宗师＂和“金城正宗＂是马有布牛肉面的最耀目的两块金字招牌，这些都主要归功于其调汤师傅的手艺与秘方，要知道汤才是兰州牛肉面的精髓，面的味道完全来自于汤，汤调不好，面就很难入味了。作为“中华老字号”和兰州市牛肉面一级店，在兰州市内拥有有七八家分店，除了秘制的浓香面汤这一特色外，牛肉炒面、特色干拌面也绝对值得一试。
地点：城关区中山路桥门大厦
价格：7元，10元
Tips：距兰大最近的分店：兰大正门对面甘南路与一只船中路十字右转，沿一只船路继续向北三百米左右，穿过东岗路，就能看到马有布与马子䘵两家老店的分店各据一只船北路两侧唱着对台戏。
金鼎牛肉面－服务化的现代式体验
金鼎牛肉面，别名“鸿宾楼”，号称“兰州第一面”，金鼎是兰州最早推行现代化连锁经营模式的牛肉面馆，注重店面形象与环境卫生。面都是以套餐形式出售，基本套餐包含一份面，一个鸡蛋，一份小菜，一包纸巾，一共10元，20元的套餐有一份牛肉。曾经是本人的最爱的店家之一，特色“dandan肉”清香软糯适口，汤头甘清，名不虚传，负面评价多源自面的量较少，适合饭量小的妹子。
地址：城关区平凉路368号
营业时间：06:00-20:00
价格：10元；20元套餐
2，酿皮
酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮，兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜，也是当地人最喜爱的下酒菜之一。
推荐店铺：忠华手抓大王(硷沟沿店)
地址：七里河区硷沟沿158号(上西园路口)
3杏皮水
杏皮水，起源似乎在敦煌，是用敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而成，大约是后来传到了兰州。夏日兰州的街头，很多卖杏皮水的，大多都装在塑料杯里封膜包装出售，做得好的，极是酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多卖烤羊肉串的，都会搭配杏皮水出售，化解油腻与辛辣，并且消暑。
推荐餐厅：正宁路夜市
正宁路夜市是兰州市城关区最大的小吃夜市，夜市在闹市区，是一条长街，整晚灯火通明，各种琳琅满目的小吃汇聚于此，数不胜数。每到傍晚时分，近百个摊棚按东西向整齐一字地在这里排开，商家抑扬顿挫的叫卖声吸引着过往的行人，景象甚是壮观。小吃有烤鱼、烤肉、烤羊肉串、臭豆腐、凉面、炸土豆条、羊头、卤面、甜醅、杏皮水等等
地址：兰州市南关十字
交通：
乘18、111、140路公交车在东风剧院站下，或乘1、15、31、56、58、71、83、115、142、K102路公交车在双城门站下
4.手抓羊肉及黄焖羊肉
在西北，黄焖羊肉和手抓羊肉一样受欢迎，手抓更原汁一些，黄焖羊肉则是把羊肉与土豆、粉条、青红椒加密制调料炖熟而成。配菜里最讲究的是手擀粉，也是黄焖羊肉里的主食，和汤汁拌着吃最美味。
推荐餐厅：阿西娅羊羔肉
在国道边上，虽然地理位置有些偏，但是来的客人大多也都是当地人。很多人都是从当初的小门脸吃到了现在的两个精装修的店面。手抓肉的味道确实很不错，肥瘦相间，而且因为本身羊好，所以肉质很细嫩，搭配蘸料吃着确实能体会到大快朵颐的感觉。这家店的手抓肉不同于胖妈妈的感觉，吃的时候就带有西北人豪爽的特点，大块吃肉，大口吃肉，乐趣无穷。
地址：
城关区大沙坪109国道(近G30收费站）
5甜醅
甜醅是西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在兰州的大街小巷也随处可见，夏天时候是消暑的好伴侣。
6牛奶鸡蛋醪糟
顾名思义，牛奶鸡蛋醪糟就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，最后再撒上黑、白芝麻，成品黄白相间，味道滑嫩柔软，香甜偏酸。
7灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品，灰豆煮的很烂，豆皮都已经捞了出来。除了喝豆汤，碗里浓浓的豆沙也是难得的美味，酸酸甜甜，适合消暑。
8炒面片
炒面片是一道家常美食，利用面条做主要食材，加以肉丁或肉片辣子、笋片、菜瓜为辅助材料辅助烹饪而成。
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