一直以来，“勾兑”在消费者心中，受到了太多的冤屈。“勾兑就是兑水嘛”，“勾兑不就是用食用酒精兑水么”，“勾兑就是好酒坏酒一起卖”等等，众说纷纭，误解由来已久。
其实，白酒里的“勾兑”，类似做菜的调味，人际交往的艺术，都是把握好微妙的相互关系。
勾兑（为了以示区别，本文以下用“勾调”一词）是酿酒过程中至关重要的一个环节，是中国白酒由“散酒零卖”，走向“大工业化”“规模化”，“品牌化”生产的先决条件之一。
在白酒酿造过程中，不同季节，不同作坊，不同窖龄的窖池，甚至每一口窖池不同的糟醅分层；摘酒过程中不同的“头中尾”摘酒段；贮酒过程中，不同的贮存容器，不同的贮存空间等等，都会导致酒体味道、口感的不同。
也就是说，现实生产过程中，你根本找不到两坛品质、口感基本一致的酒体。而要实现大规模品牌化生产的基本要求，就必须要确保每一批次每一瓶酒品质、口感基本一致。这就需要品酒师们高超的勾调艺术。
勾调不仅仅是单纯为了追求瓶装酒体的口感一致性，更是酒体实现品味升华的舌尖艺术，是画龙点睛，是点石成金，是化平凡为神奇。
因此，真正优秀的调酒师不是普通的匠人，是用舌尖作画的艺术家，是充满爱与想象的生活家，是捕捉味道的美食家。这也是为什么在科学如此发达的今天，勾调环节至今无法用精密仪器替代。
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