最早发明方便面的竟是一个清朝官员，很多人不知道
方便面被称作二十世纪影响最大的发明之一，在当今，方便面已成为被人们普遍接受的方便食品，很少的人没吃过方便面。
关于方便面的由来，一般认为:是一名叫安藤百福的日籍台湾人发明的。安藤百福（原名:吴百福），出生于1910的台湾嘉义，那段时期台湾正被日本所殖民。他曾在台南市经营纤维批发商的祖父母留下的店铺，后来在二战中他所经营的工厂受到空袭，后来去日本经商并发迹，成功发明“方便面”。20世纪50年代的安藤百福时常琢磨着如何经营一个小作坊以及销售什么样的产品更容易致富。给他带来灵感的是:在每天下班的路上都会看到许多人在一家饭店门口排着队买热面条吃，面对人们排队吃面条的情景，安藤不由得灵机一动:“就搞面条吧！”当时，日本正面对美国向其倾销面粉，于是政府不断鼓励人们吃面包。安藤并不愿意加工普通的面条以及面包，因为这“太麻烦”了，他想生产一种“开水一冲就可以吃的面条”，既方便又省时。这就是方便面的最初构想。但是，安藤前期的试验都均以“失败”而告终。于是，他放弃了原来的想法，又改用了新的创意:把面粉先扎成普通的面条，蒸热后再侵入酱汤，让面条吸入咸味，解决了轧面和加味的问题。可是如何解决烘干保存面条的难题呢？如果用太阳晒热与热风吹，都太耗时间，不适宜大规模生产。他又想到了油炸，炸后面条有许多细孔，吸水易变软，且味道会更好。但又出现面条调味，侵入酱油后变成面团的烦恼。安藤冥思苦想、反复试验，终于找到了一个好方法:先进行预备性烘干，再将其放入特制的模具里，经油炸后就得到了特制的面条。
其实，早在100多年前，方便面就已经发明出来了，它的发明者是一位清朝官员，同时还是一位书法家，他就是伊秉绶。
伊秉绶(1754-1815)，字祖似，号墨卿，晚号默庵， 清代书法家，福建汀州府宁化县人，故人又称"伊汀州"。乾隆四十四年举人，乾隆五十四年进士，历任刑部主事，后擢员外郎。伊秉绶广为人知的一面是他的书法，史评其“工书，尤精篆隶，精秀古媚。其书超绝古格，使清季书法，放一异彩。隶书尤放纵飘逸，自成高古博大气象。”他还被康有为称为“清代是大书法家之一”。
但是很少人知道，他还是世界上最早发明方便面的人。原来，嘉庆四年（1799年）伊秉绶任广东惠州知府的时候，他家中常聚集文人墨客吟咏唱和。虽然接待客人很多，但其实老伊是一个清官，史载他清廉节俭，终身布衣粗食。这样一个人，当然是反对大吃大喝的，不过待客到了饭点，总不能让人家饿肚子吧。伊秉绶于是让厨师用面粉加鸡蛋掺水和匀后，制成面条，卷曲成团，晾干后炸至金黄，储存备用。客人来了，只要把这种面加上佐料，放到水中一煮即可招待客人。一次，诗人、书法家宋湘尝过觉得非常美味，又知道它还没有名字，便说:"如此美食，竟无芳名，未免委屈。不若取名''伊府面如何?"从此，伊府面流传开来，简称为"伊面"。这伊面就是现代方便面的鼻祖。到现在一些方便面还叫什么“三鲜伊面”、“牛肉伊面”就是这个缘故。
这样看来，方便面的发明还有反腐倡廉的意义，你知道吗？
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