只知道吃炒菜, 就不能来点新鲜的?

水煮鸡片

食材：瘦肉（猪、牛、鸡均可）、茎类蔬菜（芹菜、青笋、蘑菇等）

配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

调料：郫县豆瓣酱、酱油、料酒、淀粉、盐

做法：

1. 瘦肉切片（不需要很薄）；芹菜择去叶子和老筋洗净切斜刀段；大白菜梗片成斜片；

2. 瘦肉片加少许料酒、胡椒粉腌制一会儿，然后用干淀粉上浆；

3. 炒锅烧热，不放油，加入整粒的花椒炒香，趁热把花椒放在案板上压成花椒粉；

4. 另起过加少许油，把蔬菜炒至断生后盛入一个深碗中；

5. 锅中留少许底油，葱姜蒜跄锅，放入郫县豆瓣酱炒出红油后加入适量清水，同时加入少许料酒和酱油；

6. 水少开后将上浆的肉片汆入锅中，滑散稍煮片刻即可成熟，装在铺好蔬菜的大碗里；

7. 肉片上撒碾好的花椒粉和干辣椒圈（依个人口味酌量），以及切好的葱花；

8. 锅洗净，加20ml左右的油烧热后淋在碗里的肉片上；滋滋作响；

9. 完成

水煮蝴蝶虾

只知道吃炒菜, 就不能来点新鲜的?

食材：鲜虾500克、花椒 1小把、红尖椒8个、细青菜椒1个、姜1小块、料酒适量、盐适量

做法：

1. 准备材料；将青、红椒洗净切圈，姜切丝；

2. 鲜大虾洗净，去头、壳，留尾，用剪子剪开虾背挑去泥肠；

3. 加盐和料酒腌制15分钟；

4. 煮锅中水烧开，下姜丝、花椒、盐、尖椒、料酒、大虾；

5. 煮6分钟左右至虾变红，卷起呈蝴蝶状即可起锅装碗食用；

水煮豆腐

只知道吃炒菜, 就不能来点新鲜的?

食材：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣

做法：

1.豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。

2.锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。

3.水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。