忆中秋

中秋已过10余日，早想着记录下小时候的中秋，一拖拖到了国庆长假最后一天。

记得小学，初中时候，暑假过后，是有大约20天的秋假的，秋假差不多接着中秋，国庆，印象中我家的中秋节的前奏是从我们放假回家开始的，这个前奏重要的就是一家人热火朝天地花一整天做月饼。

首先回忆下月饼的烤炉，月饼的烤炉分上下两层，上面垒炭火持续保持高温，或圆形或方形，是一块薄的铁片，四周打眼可穿铁丝，系在一根木棍上，方便移动，下面是一铁盒子，用来盛放待烤的月饼，铁盒子下面放置在砖块上，底部烤柴火，视温度增减，以确保月饼受热均匀。

其次是制作月饼的模子，实实在在的木刻制品，我家的模子基本都是老爸年轻时候刻的，最精致的是一个大的向日葵模子，花瓣花心刻的痕精细，可惜随着现在月饼或代加工，或现买，多少年没派上用场了，想着下次回家翻出来拍个照或作为工艺品收藏起来吧；还有一个梅花型的模子，大概是高中还是什么时候刻的，一不走心，刻反了，印出来的月饼花样是凸着的，也是很有意思。

再说月饼的馅料，如果给南方人瞧见，定是觉得不好吃，南北口味真的差的不是一二般，南方粽子、月饼喜放猪肉，大月饼尤以五仁叉烧闻名，云南很有名的月饼放火腿，给北方人尝一般吃不惯，北方的馅料相比而言，非常简单，基本分红糖、白糖两种，和着芝麻、花生，瓜子仁，还要白模搓的细细的，类似面包屑，加麻油拌在一起，保持月饼口感松软，不那么硬邦邦。也做没有馅的蛋皮月饼，用鸡蛋，牛奶、面粉、白糖制作，貌似我家没有做过。

月饼皮，是要油跟水来和，最后成型的大概是油黄色的，这样做出来很酥脆，多少斤面多少水，多少水都要称过，生活也是讲究科学的。

每到中秋前夕，村里家家户户整个氛围被节日气氛笼罩，做月饼也会集中几天来做，这几天常见小孩子跑来跑去交换月饼模子，小孩子对模子小的月饼情有独钟，有一种模子一长条的模板上面有好几个花样，一次可做好几个。

自己制作乐趣多多，但也是很累人的，一般爸爸负责烤炉部分，我负责给月饼扎孔，弟弟跑趟，妈妈负责大头，也是最累的，和面，调馅，包制，压模......

做月饼这天是顾不上做中晚饭的，就着为了过节买的凉拌菜，再烤月饼的间隙烤一些土豆片，有时结束的早妈妈会煮“菜滚水”，一种土豆丝、豆腐、粉条、豆芽、野菜煮成的汤菜，这样就算正餐了。

村里做月饼一般一次做很多，起码得做百来个吧，一是过节走亲访友作为赠品，二是恰逢秋收农忙，做干粮或主食，节约时间，赶上收土豆，午饭就地取材，柴火烤土豆绝对是每年秋收的必备，随着柴火哔哩啪啦，将新收的土豆烤的外焦里粉，就着腌咸菜、榨菜，也是很有一番滋味。

村里近几年也面临着空村，逐步搬迁至市里，自作月饼已经不复存在，这样热闹而辛劳作的节日也渐渐转变了形式~