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香浓美味的咖哩令人胃口大开，很多人以为它是高热量的代表，与减肥扯不上关系，但日本大热吃咖哩减肥，曾有日本艺人靠吃咖哩，在85天瘦了21公斤！说到这么神奇，原来不是每种香浓美味的咖哩令人胃口大开，很多人以为它是高热量的代表，与减肥扯不上关系，但日本大热吃咖哩减肥，曾有日本艺人靠吃咖哩，在85天瘦了21公斤！说到这么神奇，原来不是每种咖哩也可减肥，咖哩砖与咖哩粉已有很大分别。
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咖哩瘦身原理
日本汉方学家丁宗铁医师及饮食健康专家南惠子也同时表示，辛香料可帮助唤醒身体机能、加速燃脂、抑制脂肪形成。如早餐吃自制咖哩饭，等于在一日之始就按下瘦身开关，加快瘦身过程。
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唤醒交感神经
在一般状况下，白天交感神经活跃时，才能够提高警觉力、专注力；相反，夜晚则换为副交感神经主导，让人放松下来、进入睡眠状态。丁宗铁医师指出，咖哩中的小豆蔻、茴香及丁香等辛香料，有助于让夜晚活跃的副交感神经交棒给交感神经。
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促进新陈代谢
而活化交感神经的好处，可提升体温、促进新陈代谢，咖哩的另一材料姜黄，则可刺激肾上腺素分泌，避免脂肪累积。
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咖哩砖VS咖哩粉哪种比较低卡？
咖哩砖
市面出售的咖哩砖，每盒热量接近1200卡路里，以普遍一餐使用半盒来看，光是酱料就有600卡路里，再加上肉类、薯仔、红萝卜等蔬菜配料，轻易就过1000卡路里。
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绿咖哩
而绿咖哩比普通的黄咖哩更高，因当中添加了椰浆，1罐400毫升的绿咖哩就接近1000卡路里，假设加半罐200毫升，单是酱料就500卡路里，想不肥也难。
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咖哩粉
而咖哩粉的卡路里则比咖哩砖少很多，如每次用量约为10克，都只是40卡路里，即使再配搭其他的食材煮，也仍不至于太肥。
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配饭一起吃
而提出「早餐咖哩瘦身法」的丁宗铁医师，也实行早餐吃咖哩，在15年内慢慢瘦下15公斤。
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他表示，咖哩必须配饭一起吃，因为如果身体缺乏能量，可能会将构成肌肉的蛋白质分解为糖分以获取能量，当肌肉流失，将导致基础代谢率也下降，形成易胖体质。
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早餐时，将米饭与咖哩（各200克）一起搅拌吃，米饭可选择营养价值较高的糙米饭或什谷饭，更可促进新陈代谢及热量消耗，并增加饱足感。而午、晚餐也建议只吃到八分饱。
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姜黄素加速瘦身
咖哩中含有的姜黄素（Curcumin）也是促进瘦身的成分之一，除了具有抗氧化、延缓老化、抑制不正常细胞生长外，还具有促进身体新陈代谢，加速燃烧热量的功效。
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姜黄除了有助减肥，更可预防和改善多种痛症，还能行气活血，减少血块，加速伤口愈合，并能畅通月经、增进记忆力、预防老人痴呆症。
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根据《营养生化期刊》（TheJournalofNutritionalBiochemistry）的研究指出，姜黄中含有丰富的姜黄素，能够协助身体分解坏的白色脂肪，增加好的棕色脂肪。
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运动前吃咖哩对减肥事半功倍
专家指于运动前吃咖哩补充姜黄，能帮助身体增加饱足感、产生热效应，有助燃脂。
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