梭鱼的做法一起偷偷学着做潮州美味私房菜

作者: 沉睡的熊猫 | 来源:发表于2016-10-11 15:37 被阅读0次

梭鱼怎么做好吃?以前我认为梭鱼不好吃，泥腥味重，可这次梭鱼的做法可不一般，用的做法是潮州私房做法真是印证了民间“食用开凌梭,鲜得没法说”的说法。

潮州酸菜煮梭鱼

开凌梭就是梭鱼，鲁北一代最常见的海鱼，但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。潮州酸菜，蒜头油以及潮州鱼露，烹制鲁北的鲮鱼，南北的合并带来的是另一种创新，鲮鱼肉质鲜嫩，酸菜甜脆爽口，让人看了就垂涎欲滴。

食材配料：梭鱼(750克)、潮州酸菜(200克)、姜丝(50克)、蒜油(40毫升)、盐(5克)、水(600毫升)。

烹饪做法：

1.梭鱼宰杀处理好，用清水洗去腹内黑膜。

2.处理好的鲮鱼从肚内片成两片，每片改成3小段。

3.潮州酸菜留汤，将酸菜切成2厘米段。

4.锅底到蒜油，铺上切好的姜丝、酸菜、鱼露以及水。

5.盖好锅，启动“煮面条”功能，待屏幕显示“开锅”后，将处理好的梭鱼码放在锅内。

6.烹饪结束，将锅内食材盛出即可。

小贴士：

1、可以适量加鱼露代替盐，酸菜有一定咸度；

2、没有煮面条功能可用手动代替；

3、没有蒜油，可另起一锅将蒜瓣炸至金黄。

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