一、寿司背景
寿司是日本料理中最具特色的一种食品，它在日语中的发音为“sushi”，来自于日本，表示酸味的形容词，现在在日本常用的“寿司”两字是用汉字作拟声词。
寿司由于制作的原料新鲜，外观色彩丰富、精致，非常美味，以及口感广泛。寿司是一种价格较贵的高级食物，「回转寿司」的最初设想就是为让一般民众也能饱尝寿司。回转寿司以时尚的回转带特色，陈列在上面的寿司产品给予消费者充分的视觉享受，同时寿司师傅在餐厅现场客人面前完成制作过程，客人亲眼看到厨师捏寿司的每个细微动作，更是吃寿司的另一享受
寿司作为日本餐饮特色之一，以美观精致的造型、丰满绝伦的口味、独具特色的加工手法，使顾客在对菜肴观其形、赏其色、闻其香、品其味的同时，更能品尝其丰厚的饮食文化。对消费者有着无法抵挡的美食魅力。
1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一
2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生
3、享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司
4、它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力
5、寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开
6、寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客。
7、你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。
二．开店概述
1.短期目标:第一阶段:通过广泛的宣传，促销,吸引顾客第二阶段:公司发展处于上升阶段,通过热情周到的服务树立良好的品牌形象，一方面留住原有的顾客，另一方面开拓新的客源。第三阶段:针对不同的顾客的需求，不断的推出新的品种
2.经营理念:以无可挑剔的优质服务来满足广大消费群体
以安全舒适的环境来方便广大消费群体以公益感恩的企业文化来回报广大消费群体
独创方向
采取和广大消费群体间相互协作的方式，已浪漫的气氛，温馨的环境，选择的多样，营造具有思维和经营上的创新之处。
三．店铺情况
店铺名称：“丝司寿瘦”寿司店
主营业务：餐饮服务，主要产品寿司
消费群体：主要面向学校的大学生，企业的员工，年轻人的群体
店铺店员：一名店长，负责店铺所有的大小决定权
二名店员，负责制作寿司及店铺卫生情况
店铺菜单：
手握寿司蟹柳手握6/2块甜虾手握10/2块玉子手握8/2块章鱼手握8/2块甘虾手握10/2块金枪鱼手握20/2块三文鱼手握10/2块火焰三文鱼12/2块鳗鱼手握10/2块北极贝手握10/2块军舰寿司飞鱼籽6/2块奶油玉米粒6/2块八抓鱼8/2块海螺片10/2块金枪鱼沙拉6/2块稻禾寿司金枪鱼稻禾6/块玉米稻禾6/块肉松稻禾6/块海棠稻禾6/块寿司卷沙拉卷/8元菜菜沙粒卷/12元双松卷/12元樱花卷/12元中华海棠卷/14元鲜虾卷/16元法国鹅肝卷/16元金枪鱼沙拉卷/17元墨西哥鱼骨辣/17元加州卷/17元八抓鱼卷/18元霸王卷/22元鳗鱼卷/22元籽籽龙虾卷/22元缤纷卷/24元箱押鳗鱼/48元
店铺宣传：
（1）经常发一些跟自己工作相关的内容，比如：后台整洁的制作间的干干净净的工具，瓶瓶罐罐，原料类的像淀粉和奶油的整齐陈列。有哪个客户通过微信订寿司了，寿司是什么样子的……
（2）经常发一些造型或者不同口味的新品，比如：最新款造型的寿司，符合时下热点，吸引眼球，让用户跃跃欲试。
（3）经常发些生动的照片。比如自己去哪边旅游了，门店举行什么活动了，店里生意不错的照片，员工聚餐的照片等。店铺活动：
（1）双十一，推出点赞抽奖活动。中奖者赠送寿司，并在朋友圈公布出来。（2）店庆日，推出主打寿司，给予店庆感恩价格。（3）下午茶时间，推出组合套餐，给出下午茶价格。（4）放假了，给出节庆价格，同时告知粉丝哪些可以保存数日，出游亦可携带。
四. 财务预算
商场铺面面积: 20 平方米每平方米，月总租金为4000元。
假设店铺每天销售寿司份数为150份，每份寿司的平均价格为10元/份，每份寿司的平均成本:为4.0元/份，
月原材料费用=每份原材料费用*每天销售*30=4*150*30=18000元;
每天的营业收入=份数*单价=150* 10=1500元;
月销售收入=每天的销售收入*30=1500X30=45000元;
职工工资: 3500+3000*2=9500 元/月;
每月的毛利润=月销售收入-每月房租-每月所需费用-职工工资=45000-4000-18000-9500=13500元;
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