澄怀羊肉

澄城水盆羊肉源于商周的''羊臐"，秦汉•时代称为"羊肉臐''，唐宋称为''山煮羊''。•史上随着''五胡"的迁入，也将其食法与汉式的作法相融合。经过千年来的不断探索，绵延改进和传承完善，形成了具有鲜明的地方特色水盆羊肉，(因福字老碗大如盆而得名)，是澄城名负其实的第一碗。被称为中国的水盆在陕西，陕西的水盆在澄城。2015年获得了陕西省第五批非物质文化遗产代表性项目。也被央视《舌尖上的中国》进行播报。

澄怀羊肉店，有着二十多年深耕餐饮的经历，主厨由澄城水盆羊肉大师担任。以传承百年经典秘法和烹饪五味调和理论为基石，秉承先辈们的祖训和师训，选用优质同羊为食材，运用古法烹煮工艺，格守物料虽贵不敢减物力，烹制虽繁不敢减人工的传统之本。经过清洗、分割、冒撇、配料、焖煮、捞肉、分理、调汤、切肉、.灌汤等十几道工序和配有20多种调料烹饪而成。具有:“耳如茧，角如栗，肋如箸，尾如扇，肉不膻”的特点和汤清、肉鲜、味醇、杂特的地方特色。以轻拍，巧剁，选切的刀功，以食客的需求任选肥瘦，盛入青花瓷大碗里，油飘绿漾肉放香。吃时配上酥脆黄可夹可泡的手工烧饼，就上几瓣生蒜，祛膻增养，食补药疗，更是锦上添花，成为水盆羊肉的绝吃佳配。加之，老少皆宜，四时皆食，快餐便捷，是现代生活中的理想膳食之一。

澄怀店，永远怀着诚恳之心，诚信之念，诚实之本，烹出最佳澄味，让您吃一回水盆，记住澄城，永怀水盆。

澄怀羊内店，真正来自于古徵大地的传统风味;

真正出自于澄城老哥的非遗手艺。

永远让您端着老碗吃个''放心"。