醒酒可以让葡萄酒和空气触摸，使葡萄酒充分的呼吸，使其间的单宁氧化，避免饮用时感觉单宁太强。另外，葡萄酒的氧化降低了涩味，使口感更加浑厚、柔软。“醒酒”时间的长短需求根据葡萄酒的品种和详细饮酒者的口味喜欢而定，从几十分钟到几个小时甚至几十个小时不等。
醒酒器的挑选
醒酒器颈的长短与直径巨细直接影响着葡萄酒与空气的触摸面积，从而影响葡萄酒的氧化程度，决议葡萄酒的气味丰富程度。所以在醒酒之前，要根据葡萄酒的类型选好醒酒器的形状和类型。
通常来说，新葡萄酒会选用比较扁平的醒酒器，这种扁平的醒酒器有一个广大的肚子，可以促进氧化作用。而关于有年份的葡萄酒来说，直径比较小的醒酒器比较合适，且应选带塞子的醒酒器，以避免过火氧化。在运用醒酒器之前，要认真地清洗，确保洁净、干燥，没有异味。
新世界葡萄酒的醒酒
醒酒可以使新葡萄酒变得圆润与柔顺，口感舒畅愉悦。办法是：开酒后，将葡萄酒直接倒入醒酒器，倒入的速度对酒影响不大，快速的倒入也不会对酒有什么损害。但假如醒酒时间把握不好，过长的醒酒时间很有可能使葡萄酒失掉新鲜新鲜的滋味。所以，一般醒酒时间应控制在一个小时左右，不要用带塞子的醒酒器，醒酒器口打开即可。
旧世界葡萄酒的醒酒
关于有必定年纪的葡萄酒，醒酒的进程要分外慎重当心，需求满意的耐心与柔软的手法。由于整个醒酒进程会加速氧化作用，稍有不慎就有可能使葡萄酒失掉酒中珍贵的香气而使一款价格不菲的酒变得毫无价值。正确做法： 倾斜醒酒器，使葡萄酒沿器壁逐渐倒入，当葡萄酒倒入醒酒器后要马上盖上酒塞。
通过恰当的醒酒时间，熟睡的酒体开端逐渐复苏，品出来的口感层次会更加丰富。
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