前一段时间，一来夏季燥热，二来力求健康，一直保持清淡饮食，绿豆粥、蔬菜沙拉、土豆泥沙拉、甚至想方设法做一种介于凉粉和凉皮之间的东西来忽悠久久得不到平衡的中国胃……而这周末凉爽起来了，朋友们似乎也熬过苦夏，来了精神，一个说要做拿手的广式脆皮烧肉，一个说要做济南名吃甜沫儿！
一早收拾好就出门，去观摩现场制作过程。朋友家的厨房里，十点钟就热闹成了一团。在塞浦路斯买带皮五花肉并不容易，周六她去越南超市看，没有现货，约了周日一早去取。所以这带皮五花肉刚取回来腌一会儿就烤，不太符合制作流程。朋友只好临时把肉整块焯水，出锅后切条（肉皮不能切断，而且要用白醋去污），撒上由五香粉、白胡椒、黑胡椒、盐、糖等合成的腌料腌上二十来分钟，至于这些各“少许”的调料比例，我真的没能用肉眼捕捉到，而这比例那么重要，一定是决定成品风味的……似乎也没法开口问，因为即使我问了得到的回答十有八九也是“我就凭感觉”，尤其非专业厨师的巧妇们，太了解她们了，哈哈！
腌好的一大块肉，肉皮朝上裸露在外，其它部位为保证口感酥嫩务必用锡箔纸包裹得严严实实，朋友把它放入预热好的烤箱：200度30分钟，开始第一轮烤制。趁这点时间，只见她又拎出来一瓶添丁甜醋，再用很多切好的姜片，以猪蹄为主料，做起广式传统猪脚姜来……
可惜猪脚姜忘了拍特写，另一个朋友做的济南名吃甜沫儿，我倒是拍下来了！这叫甜沫儿的，据说本来是早点，搭配油饼之类的吃的，可能这位朋友太想家了，正好有机会和大家一起分享传统的家乡美食，就管不了是什么饭点儿了。
花生、黄豆都是昨天就泡上的，华人超市采买来的豆腐丝、粉条儿，小米面糊用玉米面糊取代，熬成一锅，再撒进一些盐和胡椒粉，炸红的姜丝，最后放进菠菜。成品金黄色的甜沫中，有雪白的豆腐丝，透明的粉条儿，红色的花生、翠绿的菠菜……闻起来香气扑鼻，吃起来是微咸带辣的，可以想象济南人在冬天的早晨喝上一碗一整天都会力量无穷……
而这一系列在国内都靠买买买就能享用的美食，今天都从朋友们的巧手下见识到了！
半小时过去，烤箱内传出香味，广东朋友说制作过程只到了一半，她把半成品从烤箱中拿出来，在大家七手八脚的帮助下将锡箔纸里烤出来的油水混合物倒掉，重新塞进烤箱，温度调到230度，继续下半小时的烤制。
大家喝茶聊天的工夫，便忘了时间……不知广东朋友啥时就跑去厨房切起已出烤箱的脆皮烧肉来，这次真的已烤脆，每一刀下去都是“咔嚓咔嚓”，让人只听一听就垂涎！
当大家坐定开吃，除了互相赞叹手艺，聊起来的话题总不免又落到了入境隔离上……其中一位已经往返隔离过一圈的朋友说：“我觉得第一周还可以安心看看书刷刷剧，到第二周就不行了，我那么爱看电影也看不下去了……”
没被隔离过的我们问为什么，她实在解释不清，又举例说：“我的一位曾经的同事，他实在无聊，就把酒店房间的床拉到中间，一个人天天围着那张床跑圈儿，有时一天能跑十公里……”
大家终于在哭笑不得中理解了什么叫“憋疯了”！
唉，无奈之下，只有珍惜当下，珍惜尚未遭遇“憋疯”的日子吧！感恩一切今日所遇，献给黑暗后的也许即将到来的黎明……
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