天地间自有人以来，还没有过被病毒欺负三年有余的，低值口罩和手机成了出行必备之物，没有这两样东西人如丢魂落魄，寸步难行。近日去了一趟省会，在家隔离观察三天，这样的休息跟平时休假感觉还是不一样，被迫居家可以安心休息，心有安处的休息才是极致的放松。大门安装了门磁开关，开一次门，社区那里便会知晓。古人“画地为牢”如今真正实现，不过也只能禁锢君子。
宅，是我的标签，72小时足不出户并不觉难受。读书追剧做美食，从没有如此惬意过。咸妈买回一块肉，商量做肉包子吃，肉又涨到20元一斤，蒸一次肉包子吃也是下好大的决心。这一次肉包子做得是有史以来最成功的，开挂了。肉馅调得好，包子便成功大半，父亲年轻时在单位食堂做过白案，至今还与我探讨肉馅如何才不柴？可见拳不离手，曲不离口是很正确的。我把心得传授给他，今天也在此分享给大家。
以我喜好会选五花肉，顾及咸妈而常用三肥七瘦的前腿肉。刀沉舞不动，切块放入绞肉机，绞到糜状。小葱和生姜缺一不可，二者切碎末混入肉糜，倒入少许老抽上色生抽提鲜，还有少许盐，鲜美已成。打入两个鸡蛋，用水调和一些淀粉倒入用筷子使劲搅拌，不断加水搅拌，调成糊糜状，至此解决了肉馅柴的问题。
把肉糜包进发面团里收口放入蒸笼蒸20分钟出锅，趁热吃，天下之美味莫过如此。
那碗面条也是集美味之大成，面要宽，配菜要辣，酱油不可少，再加些黄豆酱再好不过了。让我想起多年前一人在北京故宫护城河旁吃的一碗炸酱面，拿筷子的手冷得直颤抖好似得了帕金森症，冷面条一根一根地吃完，就因为是北京炸酱面，哪里有我这碗面条好吃。
2020.10.21
网友评论