昨天做的，今天写个备忘。
方子来自下厨房。
之前做过海绵版的，口感不如戚风，之前也尝试戚风，卷裂了，今天居然没有开裂，很高兴。
方子：
牛奶50g， 植物油50g，低筋面粉65g，鸡蛋5个，砂糖50g，柠檬汁几滴
香葱2根，沙拉酱，芝麻，肉松
1.、备料，香葱切碎，蛋清蛋白分离，烤盘（28X28）铺油纸，烤箱预热175度
2.、牛奶、植物油、蛋黄搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀
3、蛋白打发到湿性发泡
4、取1/3蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，然后把所以蛋白倒入，搅拌均匀
5、蛋糊倒入烤盘，磨平，撒葱花，芝麻（或肉松），送入烤箱
6、约15分钟，上色后取出，准备油纸一张，铺在下面。等表面硬化后翻转到油纸上，斯去蛋糕底部油纸
7、蛋糕白的一面，抹沙拉酱，撒肉松，卷起
8、用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏半小时，取出切片。
9 、done
tip：
觉得5个蛋有点胖，可做4个蛋的，卷的层次多些。
按比例为：牛奶40g， 植物油40g，低筋面粉50g，鸡蛋4个，砂糖40g，柠檬汁几滴
香葱2根，沙拉酱，芝麻，肉松
Lesson：
蛋糕方面
1、五个蛋，比较厚，下次尝试四个蛋，卷起来层次多些。
2、蛋糊再稀点，多加点牛奶试试。
3、蛋糕多凉一会儿，再翻面，不然就像这样，表皮会撕掉。
拍照方面：
1、这个没有加柔光板，所以白色的过曝，金黄色的没有点亮。聚焦还是有问题，不够锐利。需要三脚架。
2、白色盘子和蛋糕并不搭配，还是用蓝色的合适。（加上柔光板，也许好些）
后面的切片有遮光
3、这次尝试了侧逆光，和遮光。
在实践重学习，在错误中提高。
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