艾草&清明粿

    2018年3月22号    星期四    晴

艾草&清明粿

清明节快到了，作为吃货的我，首先想到的是清明节吃什么？

想必大家都会异口同声地回答：当然是清明粿咯。

恭喜你：回答正确。

说了你们别笑话，别人家早就开工赚钱了。我家货货过的那个年，出了正月都还没过完。

老客户一个个都在催了，他硬是赖着不肯开工，要我回客户还没拜完年呢。

好吧，我就趁着开工前，抢先做点清明粿吧。

昨天，刚好看到菜场上有艾草，就买了几斤。再到农贸市场买了专门做清明粿用的米粉。然后，买了春笋，鲜肉，豆腐干，香葱，核桃，熟黑芝麻，白糖。

首先，先把馅料做好。

(1)

把鲜肉洗净，春笋的笋头取下来洗净，香葱，豆腐干洗净，然后全部切成丁。

开油锅，把肉丁、笋丁、豆腐干丁入锅炒，加入适量盐和咸菜，炒好后拌入香葱，肉馅就做好了。

(2)

敲开核桃，取出核桃肉，把核桃肉放入微波炉叮4分钟，再把核桃肉和黑芝麻分别放入料理机，打成粉末。

按1比1比1的比例，把核桃粉，黑芝麻，白糖三样拌匀，甜的馅料就做好了，白糖多少，可以根据个人口味添加。

做好馅料，就动手做清明粿了。

1、先把艾草洗净，焯水，然后剁碎。

2、把米粉拌上水，打成湿粉，不能糊状或块状哦，感觉到潮湿就行，然后上笼屉蒸熟。

3、把蒸好的米粉和剁好的清明草混合，揉成团，一定要揉匀揉透。

艾草&清明粿

4、取一块米粉团，把它揪成一个个剂子。

5、先做肉馅的：把剂子擀成薄的面皮，放入馅料，把一边的皮翻转，使之和另一边的皮重叠，再把边缘压实。

把压实的皮，从一端开始一点点一点点捏到另一端，捏成木耳边，把肉馅的清明粿做成饺子状。

艾草&清明粿

6、接下去做甜馅的圆粿：先把剂子用手把皮捏成薄薄的漏斗状，再放入甜的馅料，把皮的四周捏拢，再放入模具里压实。

然后，把模具翻转，放砧板上敲出粿子，甜馅的清明粿就做好了。

艾草&清明粿

7、旺火烧水，把清明粿码入笼屉里，放锅里蒸二十分钟，就ok了。

这样做的清明粿，不但清香而且特别有劲道，咸馃鲜美，甜馃香甜。

清明粿的做法都不一样，叫法也不尽相同。友友们，清明节马上到了，都来晒晒你们那边的清明粿吧！