挖冬笋

回来在家，闲来无事，总想着干点什么；可是，思来想去，回来这么久了，该干的活都干完了，还有什么可干的呢？整天宅在家里，电视不好看，麻将象棋也玩腻了，总得出去透透气吧。于是，我想起了我家山后的那一片竹林，便拿起锄头去挖冬笋了。

年前的天气有点冷，出去活动活动就暖和多了；——去挖冬笋无疑是个不错的选择。

来到竹林里，手里拿着锄头，在枯叶覆盖的地面上仔细地翻找着……一发现隆起的破裂的泥土，就用锄头把它挖开，看里面有没有笋；有时候，这样的情况挖开来，却什么也没有——骗局一场！要想知道哪个地方的笋多，是要看竹叶的稠密、竹尾的朝向的：一般情况下，竹叶浓密、竹尾弯垂在哪个方向，哪个方向就笋多；按照这个方向去挖，多少都会有点收获的。

但接连几天都是阴雨天，地面上潮湿得很，根本看不清隆起的泥土里有没有裂缝，只能摸索着寻找，看能不能挖到笋了。就这样一上午过去了，我勉强挖了十只笋，收获还算不错，够吃几餐的了；拿来卖的话，一斤十五六块钱，这里大概有八九斤左右，也能卖个百十来块钱呢。这样计算着，脸上便浮现出了喜悦的笑容，心想道，干脆下午也来挖吧，反正不挖它也会坏死在泥土里——冬笋是长不大的，破土而出之后，就会慢慢地晕死掉。

这里因为是我的竹林，所以没人过来与我竞争，两三天下来，地面上像被猪刨过了一样，——我已挖到了几十斤冬笋了。

挖冬笋是有技巧的，不能随意地乱挖一通，万一不小心挖断了竹鞭，可能会导致好几棵竹子枯死掉；所以，每当挖到竹笋的根部的时候，就要特别地小心了；非常熟练的人，通常都是双眼瞄准它的根部正中，一锄头下去，就顺利地把它挖出来了。

回到家后，把这些冬笋剥了皮，洗干净，切成一片一片的，摆放在簸箕里，天晴的时候端到外面去晒；这样，大约晒它半个月，就有笋干吃了。

笋干可以存放很久，隔两三年拿出来吃都没事。

我们家乡有一道菜，不知叫什么名儿，就是笋干伴红烧肉和酸菜做成的，味道极其鲜美。除此以外，笋干还可以做很多道菜的佐料，比如笋干炒鱿鱼、笋干炖鸡汤、笋干煲猪脚饭等。

如今正值年关，冬笋成了抢手货，挖冬笋也因此成了我闲时的消遣。