《川菜杂谈》
车辐 生活·读书·新知三联书店
［标签］美食文化（散文）
川菜声名远播，不过介绍川菜的书籍多数是偏向使用的，这本是少有介绍川菜文化的图书。夫妻肺片、麻婆豆腐声名远播，多数知其名不知其由来。作者详细介绍了不少川菜的来历，川菜历史上有趣好玩的故事，让美食和文化有了更多互动。对四川美食文化和川菜比较感兴趣的话不妨一看。
车辐老先生是成都活跃于上世纪三四十年代的一位资深记者。车辐善吃、懂吃，且身经各种场面，他广识士夫名流，既与郭沫若、巴金、刘开渠、李劼人等大批名人多有交往，又与引车卖浆之流，贩夫走卒之辈同饮食，于是车辐之美食，兼得士大夫之上流品位与下层社会之苦食。
车辐老先生绝对是个吃主儿，他生前自我评价“除了钉子，啥都嚼得动”。夫妻肺片要吃双份，甜烧白也不得虚，轮椅推上街，一路上要买两个蛋卷冰淇淋且行且吃。有几次看电视睡着了，手里还拿着半边桃酥，醒来又接着吃。
这本书中自称为“好吃嘴”的车老先生，不仅把他多年来总结下来的川菜绝活毫无保留地展现给读者们，而且还收录了不少车老写的名人谈川菜的文章。该书分为“川菜历史文化”、“川菜杂谈”、“名人谈川菜”等部分。书中将车老先生早年发表过和未曾发表的关于川菜的文章收入其中，用川菜表现老成都的文化。
附：《川菜杂谈》节选
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